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식품의 독특한 맛, 향미, 포만감을 부여
유지의 구조
화학적으로 중성 유지, 즉 글리세롤과 지방산이 에스테르 결합을 한 트리글리세리드(triglyceride)의 의미로 사용된다. 1. 유지란?
2. 주요 식용유지의 분류
3. 유지자원의 이용
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두류의 가공(legumes processing) 장류의 제조(간장, 된장, 고추장의 제조)
원 료
된장 : 콩, 쌀 또는 보리 등 전분질 원료, 소금
간장 : 콩, 밀, 소금
고추장 : 쌀, 밀가루 또는 보리 등 전분질 원료, 소금, 고춧가루
청국장 : 콩, 소금, 향신료
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액상 유제품과 비액상 유제품
유제품?
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우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일
목적으로 가공된 제품의 총칭
【액상유제품】
? 시 유
? 크 림
? 발효류
? 연 유
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식품학』, 양서원, 2012, p283
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p126
장학길 외 1명, 『식품가공학』, 신광출판사, 2004, p362-373
강윤한 외, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, 32p
노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수
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식품학』, 양서원, 2012, p330
김은실, 『발효음식의 미학』, MJ미디어, 2012, p239-240
김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p97-98
강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004
김은실·김병기·정철원, 『식품
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식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
3.타문화권의 수산발효식품
Ⅱ본론
1.젓갈의 제조원리 및 제조법
2.젓갈의
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식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997)
⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999)
⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997)
⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994)
⑸
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문제가 아닌 자신감이라는 것을 알게되었습니다. 이후 저는 어떤 옷을 입을 때에든 전과 달리 당당하게 입게 되었습니다. 목차
1. 오뚜기 자소서
2. 오리온 자소서
3. 한성기업 자소서
4. 삼양식품 자소서
5. 세아상역 자소서
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식품 알레르기가 있는가?
3.식품성분표를 통해 얻을 수 있는정보는?
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맹도날드는
이제 그만
(권은정,2005)
햄버거라면 사죽을 못쓰는 아이들에게 '패스트 푸드가 왜 나쁜지, 왜 먹으면 안 되는지' 아이가 직접 판단할 수 있도록 도와주는 동화
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식품가게를 운영했기 때문에…
2. 성격의 장단점
여러 가지 장점이 있지만 사람들에게 가장 인정받고 있는…
3. 지원동기
의료현장에서 환자를 응대하고 케어하는 일에도 보람을 느끼지만…
4. 특기 및 업무 상 장점
토익 점수
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식품영양학과에 재학 중이며 꿈은 대한민국 모든 사람을 건강하게 만드는 것이라 합니다. 본인은 XXX산업대학교 전기공학과를 금년 졸업하였으며 재학 중에는 “수화XXX”이라는 동아리 회원으로 활동하며 수화에 대한 학습으로 장애우를 다
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