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기생충병의 예방원칙
1) 분변을 완전처리하여 기생충란을 사멸 배제
2) 정기적으로 검변하여 조기에 구충한다
3) 감염성 충란 또는 유충으로 오염된 조리기구를 통하여 감염
4) 수육, 어육은 충분히 가열조리한 것을 섭취
5) 채소류는 흐르는 물
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식품에 옮긴다.
4. 기생충
(1) 피해
1) 주증상 : 소화불량, 영양결핍
2) 기계적 파괴에 의한 기관 손상 : 간, 폐, 뇌, 눈 등
(2) 채소류를 통해 감염되는 것 : 중간숙주가 없음
회충, 구충(십이지장충), 동양모양선충, 편충, 요충, 아메리카구충
(3) 육
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2. 기생충에 따른 피해
3. 기생충의 생활사와 감염경로 - 선충류
4. 기생충의 생활사와 감염경로 - 흡충류
5. 기생충의 생활사와 감염경로 - 조충류
6. 기생충의 생활사와 감염경로 - 편모충류
7. 기생충의 생활사와 감염경로 - 구충류
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기생충성 디스토마 담수어, 참게, 참가재
2) 식품관련 기생충 질병
식품을 위생적으로 취급하지 않아 기생충병이 옮는 것을 의미한다. 원인 매개식품에
따른 기생충은 다음과 같다.
(1) 질병의 종류
식물성 식품 질병
야채 회중, 구충, 편충, 동
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식품위생행정 및 식품위생관련법규
제2부 식품으로 인한 건강장해와 관리
제4장 식중독
제5장 식품과 전염병
제6장 식품과 기생충질환
제3부 생물학적 요인과 식품위생관리
제7장 식품과 미생물 관리
제8장 식품과 구충, 구서 관
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