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전문지식 219건

미생물의 종류와 각 요인들의 범위 혹은 설정 등에 따라 생육이 억제 혹은 증진이 되며, 각 미생물의 생육 조건에 맞지 않도록 요인들이 설정되면 해당 미생물은 사멸되게 된다. 식품의 발효와 부패는 단일한 미생물에 의한 경우보다는 여러
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  • 등록일 2007.09.29
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색소이고, 미오글로빈은 동물 조직에 함유되어 있는 색소이다. 식품의 색과 색소의 종류 및 특징 제 1절 식물성 식품의 색 1. 식품의 색소 1) 식품의 색이란? ● 자연색소의 분류 2. 자연색소의 분류 -불용성 색소 1) 클로로필란? 3. 자
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  • 등록일 2013.08.11
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절 미생물 이용의 범위] 1. 농업에 미생물의 이용 2. 농업생산에 간접이용 3. 미생물 균체로서 직접 이용 4. 균체성분의 이용 5. 식품가공에 이용 6. 미생물 대사생산물의 이용 [제 3절 미생물의 명명과 분류학상 위치] {제 2장 곰팡이} [제
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  • 등록일 2007.02.17
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색안정화 도모, 식용 가능한 상태로 만들어 줌 ② 가열방법 A. 건열조리 : 높은 온도의 건조상태에서 가열하는 것 B. 습열조리 : 뜨거운 수증기나 액체에 넣어 가열하여 익히는 방법 C. 저온살균 : 식품에 생존하고 있는 무포자 세균의 일부를
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절임반찬의 재조명의 필요성 <2> 젓갈의 정의와 종류, 만드는 방법 <3> 절임반찬의 정의와 종류, 시장 현황 <4> 젓갈, 절임반찬 산업의 개선 방안 (1) 철저한 위생 관리와 시스템 확보 필수 (2) 젓갈, 절임반찬 업소의 과제 <5> 젓갈, 절임
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논문 1건

식품의 개념 2. 장류 발효 식품의 역사와 유래 3. 콩의 역사 및 영양 4. 메주의 역사 및 제조공정 1) 메주의 역사 2) 메주 속의 미생물 3) 메주 제조공정 5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의 1) 된장의 분류 및 종류
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  • 발행일 2009.02.26
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취업자료 2건

식품에 사용한 후 수세가 가능할 것 ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것 ㅈ. 사용방법이 간편할 것 -살균력의 기전 ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소 ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물 ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
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  • 직종구분 기타
절차에 맞는 보고를 진행하며 지속적인 관리가 이루어지도록 하겠습니다. 또한, 현장 작업자분들에게 적용될 수 있는 Standard Operating Procedure를 늘 확인하겠습니다. 둘째, 엄격한 품질관리로 식품안전성을 확보하는데 노력하겠습니다. 이를 위
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  • 등록일 2025.04.03
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  • 직종구분 무역, 영업, 마케팅
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