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는 단백질, 지질, 비타민, 미네랄 등이 다양하게 함유되어 있어, 영양균형을 유지하기 위해서는 적절한 비율로 섭취하는 것이 중요하다.
식품안전관리인증기준(HACCP) 측면에서 삼각김밥에 포함된 영양성분의 함량이나 기준치에 대해서는 명확
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식품안전사고를 통해 보았을 때 국가정부를 비롯한 전반적인 식품안전관리체제에 치명적인 약점을 드러냈다. 국민의 불신감과 사회적 불안정을 가중시키고 있고, 이는 첨예한 사회적, 정치적 갈등을 낳고 있다. 이에 대한 해결방안으로 본문
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식품안전관리인증(HACCP)
(1) 개념
식품안전관리인증(HACCP)는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리나라 보건복지부에서는 식품위해요소 중점관리기준으로 정의하고 있다. 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특정의
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식품안전관리인증기준 제2조제1호 1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오.
2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구
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식품의 공급에 더욱 힘써야 할 것이며, 이에 따라 소비자들의 안전에 관한 요구와 인식도 더욱 개선되어야 할 것이라 생각한다. 또한 우리는 이번 사건을 통하여 단체급식이나 외식산업에서 사용하는 식재료의 안전관리의 필요성 못지않게
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3) 우수 농산물 관리제도(Good Agricultural Practices:GAP)
도입 배경
식품안전에 대한 소비자의 요구 증대
농산물 안전과 관련된 국제적인 동향에 효과적으로 대응
환경 보소 및 농업의 지속적인 생산성 확보를 위해 저투입 지속형농법으로 전환
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하며, 식중독 상시 예방체계를 강화, 어린이 식품위해환경을 개선시키고, 안전사고 대비 범정부 차원의 신속대응시스템을 구축하며, 수입식품안전관리를 강화, 수입 농·축산물안전관리를 강화시키고, 식품위해사범 처벌강화 및 부당이익 몰
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안전성 문제에 대한 법정책
(1) 모든 식품에 HACCP 적용
HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical ControlPoint)의 영문 약자로서 “해썹”또는 “위해요소중점관리기준”이라 한다. 위해요소 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여
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CCP시스템의 적용대상 차등화
현재까지는 1차적인 도입단계수준이었으나 앞으로는 본격적인 제2의 실천단계를 맞는 시기라고 판단된다. 물론 국가에 따라 차이는 있으나 궁극적인 목표는 식품안전성 관리의 도구(tool)로서 HACCP는 그 활용가치
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정보를 소비자에 제공하기 위해 표시하는 마크이다. 우리는 가공식품의 정부 인증 마크 중 원형의 HACCP 마크를 가장 흔히 볼 수 있다. HACCP란 식품안전관리인증기준이라는 뜻으로 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자이다. 이는 식품위생법
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