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위해서는 식품의 각 분야를 담당하는 모든 사람들이 노력해야 한다.
참고문헌
1. 김정민, 식중독 미생물의 오염 전이에 관한 문헌고찰, 한양대학교, 2011
2. 박홍현, 공중보건학, 광문각, 2002
3. 이종구, 최근 발생한 식중독에서 단체급식의 문제
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보건사회연구, 2001
한국식품협회 / 알기 쉽게 풀이한 세균성 식중독 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 화학성식중독(화학적 식중독)의 개념
Ⅲ. 화학성식중독(화학적 식중독)의 원인물질
1. 우연 또는 과실로 가해진 유해물질에 의한 식중독의 원인 물질
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터 식품산업체에 HACCP를 도입하기 위한 연구사업을 연차적으로 수행하였으며, 1995년부터 시범적용사업을 실시하여 1995년 12월 식품위생법 제32조의 2항(식품위해요소중점관리기준)의 규정을 신설함으로써 HACCP의 법적 기틀을 마련하였습니다.
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식품이 무엇으로 만들어졌으며 어떻게 유통되고 있는지 파악하기 위해 무엇보다 우선되어야 하는 정책이다. 정부는 지난 7월 발표한 식품안전종합대책 중에 포함된 \'식품이력추적제도\'를 사전 예방적 관점에서 식품위해요인을 관리하기 위
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관리 개요
1. 식품위생관리의 중요성
2. 위생ㆍ안전ㆍ건강의 중요성
2절 식중독 및 위생관리
1. 식중독의 정의
2. 세균과 바이러스
3. 식중독 분류
4. 노로바이러스 전파경로
5. 식중독 발생 동향
3절 위해요소중점관리기준(HAC
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관리)인증 식품 : 소백산 GAP사과
1) 개념
GAP(good agricultural practices )는 우수 농산물에 대한 체계적 관리와 안정성 인증을 위해 2006년부터 시행된 제도이다. 위해요소중점관리기준(HACCP), 친환경인증과 함께 정부가 안전한 농산물 보증하기 위한
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식품)은 최종 제품을 분석하는 방법으로는 그 진위를 알 수 없기 때문에 허위 표시의 개연성이 매우 높다. 따라서 공신력 있는 제3자 조직이 유기로 표시된 식품의 생산 또는 가공 과정을 현장에서 확인하여 그 관리 체계가 법의 기준에 부합
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기준치의 의미를 구분하여 설명하시오.
Ⅱ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.
1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
2) 도입배경
3) 효과
2. ISO
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식품위생행정 강화
- 사람의 생명과 건강유지에 직결되기 때문에 모든 보건행정 중에서 가장 중요
- 사후관리보다 예방행정이 중요
2) 식품위생행정의 과학화
- HACCP(hazard analysis critical control point, 식품위해요소중점관리기준) 제도
- 식품행정
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관리의 발전방향), 문상연, 2000.7, P139-151
대한위생학회지(학교급식의 관리현황), 이광배.이원식.신두만, 99.2, P9-20
한국학교보건학회지(우리나라 학교급식의 현황 및 방향), 조정순, 99.9, P169-185
우리나라 학교급식의 효율적인 운영방안에 관한
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