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보존법
2. 화학적 보전법
Ⅱ. 식품의 저장
1. 건조법
2. 냉장법
3. 냉동법
4. 훈연법
5. 염장법
6. 발효저장법
7. 당장법
Ⅲ. 식품의 변질
1. 변질의 구분
2. 식품의 변질 원인
Ⅳ. 식품으로 인해 생기는 질병
Ⅴ. 주방의 위생관리
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이다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하고 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술해 보았다. 건강한 식생활과 질병예방을 위한 지침은 보건
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이터플러스. 2002 * 호텔주방의 일반관리
Ⅰ. 호텔주방 관리의 의의
Ⅱ. 호텔주방의 사전관리
1, 사전관리의 의의
2. 시설관리
1) 주방의 크기
(1) 전체면적
(2) 생산지역
2) 주방의 레이아웃
3) 저장고의 규모와 위치
4) 주방의 조리
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주방관리의 효율성에 관한 연구」경기대학교 서비스경영전문대학원 논문
보건복지부 홈페이지 1. 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병
1) 식중독
2) 식품 전염병
3) 기생충 질환
2. 주방의 위생관리에 대한 나의 생각
1) 개인
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이 건강을 지킬 수 있다는 것은 당연하다. 지키기 어려운 것도 사실이다. 습관을 올바르게 갖도록 노력하는 것이 질병예방에 중요하며 질병을 다스려 고칠 수도 있다. 1. 식품으로 인한 질병
2. 보존과 저장 및 변질 인한 질병
3. 주방의 위
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