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가공식품 섭취의 증가 및 외식의 빈도 증가로 인하여 포화지방과 열량의 섭취 증가. 식이섬유, 비타민, 무기질의 섭취 감소에 따른 식생활의 변화와 관련 있음
- 적절한 열량 섭취, 포화지방과 나트륨의 섭취 줄이며, 채소와 과일을 충분히 섭
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가공식품 섭취의 증가 및 외식의 빈도 증가로 인하여 포화지방과 열량의 섭취 증가. 식이섬유, 비타민, 무기질의 섭취 감소에 따른 식생활의 변화와 관련 있음
- 적절한 열량 섭취, 포화지방과 나트륨의 섭취 줄이며, 채소와 과일을 충분히 섭
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식품의 장단점과 과제 및 개선 기대효과
▶ 목 차 ◀
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 냉동식품의 장 ․ 단점
1. 냉동식품의 정의(frozen food stuffs)
2. 냉동식품의 장점
1) 저장성
2) 편리성
3) 안전성
4) 가격의 안
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저장에 따른 품질 및 조리과학적 변화, 영남대학교, 2004
◎ 박선희 외 1명, 강낭콩의 적정 침자조건과 조리특성의 비교, 한국식품영양과학회, 1995
◎ 이승수 외 1명, 풋콩으로의 생육특성과 수량의 품종간 비교, 한국작물학회, 2008
◎ 조태주, 대
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홍보활동
6) 기탁식품 관리의 안전성
7) 정보망 구축
3. 관련 법 체계
1) 기탁자
2) 기탁물품
Ⅵ. 외국의 푸드뱅크(푸드뱅크사업) 사례
1. 벨기에
2. 프랑스
3. 스페인
4. 이태리
Ⅶ. 향후 푸드뱅크(푸드뱅크사업)의 발전 방안
참고문헌
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식품의 가열조리와 함께 저장 시 급속히 냉동, 냉장 보관해야 한다.
Arizona 균 : 방충, 방서 시설에 의한 구충과 구서에 집중하며, 식품의 가열살균 및 저온에서 단시간 저장한다.
b. 독소형 식중독(toxin type food poisoning)
포도상구균 : 화농소가 있
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식품조직이 직접 공기에 노출되어 산화되기 때문이다.
출처: 식품학, 교문사, 2002 (p.11-17)
www.food.snu.ac.kr 1. 물분자의 구조와 성질
2. 식품중의 형태
1) 자유수와 결합수
2) 수분활성
3. 등온흡습 및 탈습곡선
1) 등온흡습곡선
2) 이력현
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및 대기 오염물질 배출계수 산정 방법 연구, 인하대학교, 2010
이승환 외 6명, 이산화염소 처리에 의한 적색육의 저장 중 품질변화, 한국식품과학회, 2007 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 이산화탄소와 공기
1. 끊임없이 움직이는 에너지 덩어리
2. 지구 질량
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식품은 모두 기능성을 가진 식품이지만, 섭취 대상, 기능, 규제 기준 등에서 차이점이 있다.
(1) 섭취 대상
건강기능식품: 건강한 사람이 질병 예방 또는 증진을 위해 섭취
고령친화식품: 치아나 소화 기능이 저하된 고령자의 섭취 및 소화를 용
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식품의 안전성과 품질을 보장하는 중요한 요소이며, 제품별로 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명은 소비자의 사용 경험을 향상시키는 데 기여합니다. 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편
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