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저장의 최적조건에 대하여 간단히 설명하시오.
2. Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.
3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.
4. 공장된장 및 재래전
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Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여
간단히 설명하시오.
3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히
비교 설명하시오.
4. 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.
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산소내성균
Ⅵ. 미생물의 물질대사
Ⅶ. 미생물의 생물학적 산화과정
Ⅷ. 미생물의 외독소
Ⅸ. 미생물의 에너지 저장
1. 고에너지 인산결합(generation of ATP)
2. 고에너지 조효소결합
Ⅹ. 미생물의 유전체 연구
?. 결론
참고문헌
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식품
1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교
2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교
3) 식품인증마크의 비교
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 식품표시제도
1) 소비자의 입장
2) 생산자의 입장
3) 정부기관의 입장
2. 가공식품 2종 및 신선편이식품 1
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I. 서 론
식품산업의 발달과 가공식품 섭취 증가는 과체중 및 비만 인구 확대의 주요 원인이 되었으며, 이에 따른 사회, 경제적 비용 증가로 인해 정부 기관에서도 건강한 식품 선택을 위한 관련법을 제정하고, 판매자가 소비자에게 안전한 선
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식품과 감염 경로를 파악하여 국민에게 주지시킨 다
5.예방대책을 수립한다
※세균성 식중독
*살모넬라균에 의한 식중독
1.원인균: 살모넬라균
2.육류 및 가공품, 어패류 및 그 가공품, 우유 및 유제 품, 알류 등
3.쥐, 파리, 바퀴벌레 등 곤충
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식품
신선한 채소를 비롯한 잡곡, 어육류, 생선, 두부, 견과류 그리고 제철 과일과 우유 등 균형잡힌 식사
*주의 식품
고지방 음식
염장 식품 : 김치류, 젓갈류, 장아찌류, 건어물 및 자반 생선류 등을 포함한 매우 짠 음식
가공식품 : 햄류, 통조
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및 잼 등을 첨가하지 않아야함
② 쇠고기가 돼지고기를 사용할 때는 기름을 다 떼어 내고, 닭고기는 껍질 벗긴 후 조리
③ 식초, 겨자, 계피등의 향신료를 사용하고 소금 및 화학조미료 사용을 제한
④ 염장 식품, 가공식품, 즉석식품을 제한
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식품과 건강
제 4 장 건강한 식생활
제 5 장 식생활 패턴
제 6 장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제 7 장 비만과 비만 동반 질환
제 8 장 암과 영양
제 9 장 식품의 조리
제 10 장 발효식품
제 11 장 식중독
제 12 장 기능성 식품 · 편의성 식품
제 13 장
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식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 농식품부산물 개념 및 종류
2. 비지를 배합한 농식품부산물 사료
3. 버섯 부산물을 배합한 농식품부산물 사료
III. 결 론
참고문헌
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