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수분을 측정할 수 있다.
< 그림 > 다양한 적외선 수분 측정기
★ 참고문헌
<<식품영양학, 조리학 전공자를 위한 식품화학>>, 안명수, 신광출판사, 2004, p110
<<식품분석>>, 이근보 외, 유한문화사, 2002, p 132~134,165~166
<<표준
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나올 것으로 예상된다. 그러나 이 또한 효소와 적정온도가 필요하기 때문에 잘 일어나지는 않는다. 그래도 이러한 모든 경우를 감안하여 시료에 맞게 수분 함량 측정 방법을 택하여 측정하여야 한다. 1.서론
2.재료 및 방법
3.결과
4.고찰
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상압가열 건조법으로 우리조의 시료인 현미의 수분 정량을 하였다.
수기 항량은 15.0975였고 시료량은 2.2288으로 두개를 합하면 17.3263이었다.
우리 조는 현미를 6차에 걸쳐서 칭량을 했다.
우리 조의 실험결과는 1차는16.9854, 2차는16.9786, 3차는16.97
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수분 활성도에 의해서 보다 적절하게 표시 될 수 있다.
참고문헌
김경삼 외 7인(2004), 식품분석, 도서출판 효일
김동훈(2006), 식품화학, 탐구당
농촌진흥청(2001), 식품성분표 제 6개정판 제 1편, 농촌생활연구소
송현규 외 5인, 식품분석법, 학문사
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식품 일반성분분석표에서 일반적인 대두의 수분함량과 조회분함량
과제 5] 여러 가지 건조법에 대하여 조사.
우선 감압가열건조법은 진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가
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