|
히 잡아야 밥맛이 좋다. 밥물은 묵은 쌀의 경우 1.5배, 햅쌀은 1.1배가 적당하다.
물에 충분히 불린다.
묵은 쌀로 맛있게 밥을 지으려면 물에 충분히 불렸다가 불에 올리는 것이 좋다. 보통 겨울에는 1시간∼1시간 30분 정도, 여름에는 30∼40분 정
|
|
|
예를 설명하시오.
우리나라 젓갈의 최대 문제점은 염도가 높다.
저염도로 젓갈을 담그게 되면 군내가 나고 변질의 우려가 있어 오랫동안 저장,
유통할수 없기 때문에 염도가 높아지게 된다.
그래서 어떤 기업에서는 저염 젓갈에 물엿을 첨가
|
|
|
쌀, 밀가루 등을 적정 한 비율로 혼합한 뒤 완성된 \'콩메주\'에 코지균을 접종하여 \'개량된장\'을 만드는 것이다.
참고문헌 : 매일식품
충남대학교
네이버검색
야후검색
엠파스검색 1. 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히
|
|
|
조리법에 큰 영향을 미칩니다. 북방과 남방 각각의 독특한 자연 조건과 생활 방식은 고유한 음식문화를 형성하게 했으며, 이는 오늘날까지 이어지고 있습니다. 이러한 차이들은 각 지역의 전통과 문화를 더욱 풍부하게 만들고, 다양한 요리와
|
|
|
잡는 즉시 급랭을 하기 때문에 명태 몸 속의 수분과 염분이 빠져 육징이 변해 버리고 얼음에 냉장하는 명태도 운반에 소요되는 시간이 오래 걸려 신선도가 떨어져서 1화 어머니의 쌀
2화 고추장굴비
.
.
56화 빈대떡
57화 완벽한 음식
|
|
 |
조리원 1분이 괴롭힌다면?
일단 저의 행동에 대해 잘못된 점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니
|
|
메뉴펼치기
