쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오.Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여 간단히 설명하시오.

소개글

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본문내용

를 설명하시오.
우리나라 젓갈의 최대 문제점은 염도가 높다.
저염도로 젓갈을 담그게 되면 군내가 나고 변질의 우려가 있어 오랫동안 저장,
유통할수 없기 때문에 염도가 높아지게 된다.
그래서 어떤 기업에서는 저염 젓갈에 물엿을 첨가하는 방법을 개발하게 되었다.
물엿을 첨가하면 염도를 줄여도 변질의 우려가 적어져서 일부 제품에 이 방법을 시행하고 있다.

키워드

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