|
히 잡아야 밥맛이 좋다. 밥물은 묵은 쌀의 경우 1.5배, 햅쌀은 1.1배가 적당하다.
물에 충분히 불린다.
묵은 쌀로 맛있게 밥을 지으려면 물에 충분히 불렸다가 불에 올리는 것이 좋다. 보통 겨울에는 1시간∼1시간 30분 정도, 여름에는 30∼40분 정
|
|
|
예를 설명하시오.
우리나라 젓갈의 최대 문제점은 염도가 높다.
저염도로 젓갈을 담그게 되면 군내가 나고 변질의 우려가 있어 오랫동안 저장,
유통할수 없기 때문에 염도가 높아지게 된다.
그래서 어떤 기업에서는 저염 젓갈에 물엿을 첨가
|
|
|
쌀밥의 최적 조리조건에 대하여 간단히 설명하시오.
2. Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점에 대하여
간단히 설명하시오.
3. 된장, 청국장, 미소, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히
비교 설명하시오.
4. 공
|
|
|
조건으로써 위생적인 식재료, 조리인력의 개인위생관리, 시설 및 설비의 환경위생관리 등 세 가지 측면 이외에 식품에 대한 정확한 정보제공 및 식품위생 교육에 대한 관리 체계가 확립되어야 한다.
경제 발전으로 인한 소득증대와 핵가족화
|
|
|
조리 산업
1. 기후와 외식 조리학
일상생활에서 기후는 다양한 분야에 긴밀하게 영향을 준다. 전통적으로는 농업과 수산업, 건설, 토목 등의 분야가 기후에 직접 영향을 받는 업종으로 인식됐으나 점차 유통업, 레저, 항공, 관광 등의 다양한
|
|
 |
조리
종류
음식명
기호도
조리
종류
음식명
기호도
①
매우
좋아
한다
②
좋아
한다
③
보통
이다
④
싫어
한다
⑤
매우
싫어
한다
①
매우
좋아
한다
②
좋아
한다
③
보통
이다
④
싫어
한다
⑤
매우
싫어
한다
밥류
쌀밥
국류
자장면
보리밥
|
|
|
조건, 삼성경제연구소 CEO Information, 2001.8.29.
문옥표, \"그린 투어리즘의 생산과 소비\", 농촌사회 제10집 2000.
박대식, \"바람직한 농촌개발의 방향\", 농촌사회 제10집 2000.
박대식·김정호, \"농업·농촌의 역할에 관한 국민의식 조사연구\", 한국농
|
|
|
조리법 등에 변화를 주어야 한다. 현지화 및 세계화를 위해서는 경영주 및 종사원들의 국제적 서비스 감각의 선행, 세계적인 입맛에맞는 한식의 퓨전화와 패스트푸드화, 표준화된 음식제공, 기업화된 경영, 정부의 지원 둥이 선결되어야 한다
|
|
 |
겠습니다. 조리 순서를 최적화하고, 팀원 간의 원활한 소통을 통해 업무 분담을 명확히 하여 고객에게 신속하게 음식을 제공할 수 있도록 하겠습니다.
네 번째 목표: 위생 관리 및 안전 규정 준수
조리 과정에서의 위생 관리와 안전 규정을 철
|
|
 |
최적 식단 설계
-정기 회의 등을 통해 영양 정보와 조리 정보를 공유하고 의견 교환
-상호 보완적 지식과 경험을 바탕으로 최적의 식단 설계
-정기적인 설문조사 등으로 수용자 의견 수렴 및 개선사항 도출
-피드백을 반영하여 식단 조정 및 서
|
|
 |
조리원으로서의 직무 수행 계획은 다음과 같습니다. 첫째, 환자들의 식사 요구를 면밀히 파악하여 개인 맞춤형 식단을 제공하겠습니다. 이를 위해 환자와의 소통을 강화하고, 영양사와의 협업을 통해 최적의 식단을 구성할 것입니다. 둘째,
|
|
 |
조리팀의 일원으로서, 환자들의 건강을 최우선으로 생각하며 조리사로서의 전문성을 더욱 발전시키고, 의료 분야에서 중요한 역할을 할 수 있는 인재로 성장하고 싶습니다. 다보스병원에서의 새로운 도전을 기대하며, 환자들에게 긍정적인
|
|
 |
조리하며, 식자재의 특성과 조리 방법에 대한 깊은 이해를 쌓았습니다. 이를 통해 영양 균형을 맞춘 식사를 제공하는 데 필요한 실질적인 기술을 익혔습니다. 특히, 조리 과정에서의 시간 관리와 자원 최적화를 통해 급식 준비의 효율성을 높
|
|
메뉴펼치기
