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함량이 가장 낮았던 수원460호에서 가장 높은 값을 나타냈다. 쌀전분의 아밀로스 함량은 밀양162호와 수원460호에서 각각 14.5%와 11.0%였다. 전분의 물 결합능력은 아밀로스 함량이 적은 시료에서 더 크게 조사되었고, 용해도와 팽윤력은 온도의
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쌀함량 비율에 다른 표시 구분 방안과 생산지 표시 방안, 저급원료 사용에 대한 구분 표시 방안을 검토키로 했다.
이밖에 시설자금 및 개보수자금 융자 지원을 확대하고 HACCP·ISO22000 등 식품안전관련 인증을 받고자 하는 업체에 대해 시설현대
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쌀보다는 순수 우리나라 쌀의 소비를 더 촉진하기 위한 적극적인 방안과 대책이 강구되었으면 좋겠고 또 쌀을 이용한 다양한 가공품들이 낮은 생산비용과 양산체제로 생산되었으면 한다. . 과거와 현재 제품의 쌀 함량 비교
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쌀 전분의 리올로지 특성. 한국식품과학회지.23:(1) 57-61 (1991)
6. 한용봉, 임병순, 김성환, 김복란. 영양학. 신광출판사. pp.212-214(2005)
7. 문두경. 온주밀감의 성숙에 따른 과실의 부위별 당도, 산도 및 Abscisic Acid 함량의 변화. HEB (구 한국원예학회
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쌀에 함유되어 있는 단백질은 글루텔린(glutelin)이 주성분으로서 약 80%를 차지하고 있고 그 다음이 프롤라민으로 10%정도로 글로불린(5%)과 알부민(5%)도 소량 함유하고 있다.
쌀은 다른 곡류에 비하여 단백질 함량은 낮은 편이나 아미노산의 조
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