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의 도태, 자본력을 갖춘 대기업의 M&A
3. 건강음식점, 테마레스토랑 등 인기
- 커뮤니케이션과 문화를 공유하는 수단으로 사용 Ⅰ. Market Trend
Ⅱ. Consumption Trend
Ⅲ. Menu Trend
Ⅳ. Marketing Trend
Ⅴ. 기물 기구 Trend
Ⅵ. 경쟁업체 분석
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식재료의
양은 '전월재고량+ 당월구매량=총구매량'을 구하고, '총구매량 당월재고량=실
제사용된 식재료의 양'을 계산할 수 있다.
3) 재고자산평가
실사재고조사법에 의한 재고량조사와 더불어 현재 보유하고 있는 재고자산의
평가도 할 수 있
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식재료를 활용한 요리 이외에 식당의 분위기와 종사원의 서비스 품질 등도 식음료 상품에 포함되고 있다.
참고문헌
김동승 외 1명(1997), 식음료 서비스 산업의 과학적 경영 관리에 관한 연구, 한국관광식음료학회
김명서(2010), 식품안전시스템
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안전성
2.마케팅 계획
매체
내용
신문
·정확한 정보 제공
·신뢰감 재고 및 지속적 시각효과
TV Radio
· 표지 광고 화보
케이블 TV
·수도권 지역 케이블 광고
·이미지 형성 및 인지도 중점
옥외 LED
·수도권 지역 교차로 전광판 활용
현수막
·지명
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조달과정(단시간 내에 배송 가능)→10년후를 보고 투자
- 메뉴의 개발 및 개선
- 주 메뉴 이전의 부차적 서비스가 강세
Weakness
- 외국레스토랑음식에 비해 조리시간이 비교적 더 길고 손이 많이 감
- 원래의 경영전략은 전 가족이었으나 주요 고
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