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전문지식 328건

어육소시지의 관능검사에 대한 평가결과 구 분 맥스봉 천하장사 친친 외 관 6.56 ± 1.36A 4.56 ± 1.94B 5.80 ± 2.14A 풍 미 6.13 ± 1.85A 6.12 ± 2.05A 4.60 ± 1.76B 연 도 5.00 ± 1.87A 4.52 ± 1.96A 5.12 ± 1.83A 다즙성 5.71 ± 1.45A 4.56 ± 1.56B 5.40 ± 1.71AB 전체적
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어육 연제품의 조직적 특성이 다르게 나타난 것으로 생각된다. 어육 연제품 가공원료에 따른 관능검사의 비교 어육 연제품의 가공원료를 달리하여 제조한 어육 연제품의 관능검사 값을 Table 5.을 통해 나타내었다. Table 5. 가공원료에 따른 어
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어육제품 등에 많이 들어 있는 것으로 알려져 있습니다.” 저자는 “이같은 위험성 때문에 세계 각국이 트랜스 지방산에 대한 규제를 강화하고 있다”고 설명했다. 실제로 덴마크는 지난 2004년 1월부터 트랜스 지방산이 2% 이상 함량된 가공
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검사, 작업장은 대장균 검사를 수행하여야 하고 그 결과를 바탕으로 필요한 조치를 취하여야 한다. 정부의 살모넬라 검사는 식육작업장이 HACCP을 시행함과 동시에 시해되었으며, 대장균 검사는 중규모작업장이상은 1997년 1월부터, 소규모작업
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  • 등록일 2008.02.29
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관능검사로도 알 수 있을 만큼의 탄력성 차이를 보인다. 하지만 제조 판붙이어묵과 튀김어묵은 같은 어육, 조미료를 사용하여 고기풀을 제조하였으므로 탄력성의 차이는 가열 시간에서 기인한 것을 알 수 있다. 우리는 어묵의 탄력성이 가열
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논문 2건

: 740~760mmHg - 건조시간: 6시간 분 쇄 ㆍ 40 mesh 검 사 ㆍ 일반분석 ㆍ 관능검사 제 품 화 (Powder) ㆍ Seasoning 및 Blending 원료 ㆍ Meat Flavor 제품화 <그림 2. Meat Flavor의 제조 공정 > 원료 선정 ㆍ HVP, Yeast extract, 정제염, Palm oil, glucos, MSG, IG, Na2CO3 반
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어육식품 : 햄, 소시지, 베이컨, 훈연연어 소금이 많이 첨가된 스낵식품 : 포테이토 Ⅰ. 서 론 1. 연구의 목적 2. 연구의 개요 Ⅱ. 이론적 고찰 1. 식생활의 의의 2. 식생활의 변천 3. 현대인의 식습관의 문제점 4. 현대
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  • 발행일 2008.10.22
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취업자료 1건

시험 실시, 원부재료에 대한 각종 성적서 취합 등의 업무입니다. 또한 HACCP관리기준에 따른 작업현장 및 작업자의 위생관리, 완제품에 대한 품질관리, 관능검사, 고객 클레임처리 등 식품제조업체 품질관리자로서의 일반적인 업무들을 담당하
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  • 등록일 2023.02.20
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  • 직종구분 기타
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