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에스테르인 지방이나 기름이다. 면실유 같은 대표적인 식용 기름과 진산 수산화나트륨용액이 주요 반응물질이다. 에탄올은 반응물질의 공통용매로 사용되며 따라서 반응을 촉진시킨다. 이것은 상품비누제조에는 사용되지 않는다.
♤ 비누
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반응.
3. 즉 에스테르화의 역반응을 말한다.
* 정의에 의한 비누화 반응
에스테르==(가수분해) ->알코올+카르복시산
RCOOR’ + H2O -> R’OH + RCOOH
유지 + 수산화 나트륨->글리세롤+비누
RCOOR’ + NaOH -> R’OH + RCOONa
주의사항
실험A-비누 만들
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에스테르 결합
상온에서 액체 인 것 유(油, oil), 고체인 것 지(脂, fat)라 함
지용성 비타민 흡수
유기용매 용해, 물 불용성
세포막구성/생식기능 (필수지방산)
불포화지방산 (등 푸른 생선, 식물성기름)
심혈관계질환(고지혈증, 동맥경화,심
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식물성기름
- 상온에서 고체 : 지(fat), 동물성 기름
• 구성성분에 따른 분류
- 단순지질 : 지방산과 알코올의 에스테르, 중성지질, 왁스
- 복합지질 : 단순지질에 인, 당, 단백질 등이 결합, 인지질, 당지질, 지단백질
- 유도지질 :
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에스테르화 반응
카르복시산과 알코올의 혼합물에 진한 황산을 조금 넣고 가열하면 에스테르와 물이 생성된다.
이와 같은 반응을 에스테르화 (에스터화) 반응이라고 하며 2개의 분자에서 물이 한 분자가 되면서 두 분자가 결합하는 반응을
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식물성 기름 : 비타민E와 필수 지방산 함유
버터, 식물성 기름, 설탕, 탄산 음료, 초콜릿 등
우리 몸에 영양소가 부족하면 어떻게 될까요?
영양소이름
많이 들어 있는 식품
부족하면...
곡류 및 전분류
밥 빵 옥수수 비스켓 밀가루 국수 고구마
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