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GS 단위계에서 cm2/s 가 된다 .
1cm2/s=1St(1 스토크스 , Stokes), 1cSt( 센티스토크스 )=1/100St
(3) 인화점 및 연소점
1) 인화점이란 ?
가연성의 정도를 나타내는 척도로서 기름을 가열하면 그 일부가 증발해서 공기와 혼합하고 불을 가까이 하면 순간적으
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연소점은 시험시 기압이 95.3㎪Pa(715㎜Hg) 이하일 때는 표-4의 보정값을 측정 인화점 및 측정 연소점에 가산한다.
기 압 ㎪(㎜Hg)
보정값 ℃
95.3~88.7(715~665)
2
88.6~81.3(664~610)
4
81.2~73.3(609~550)
6
표-4 기압에 대한 보정값
7) 인화점 시험 기기의 종류
(1) HJ
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연소점
발연점- 유지를 가열할 때 유지의 표면에서 엷은 푸른연기가 발생할 때의 온도를 말한다. 이연기들이 튀김식품과 같은 유지를 사용해서 만든 식품에 흡수되면 좋지 못한 맛이나 냄새를 주므로 가급적이면 발연점이 높은 유지를 사용
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연소점(fire point)
유지를 가열하여 온도가 상승하면 유지가 분해되어 표면에서 유지의 자동산화
1. 반응 Mechanism
1) 초기반응
2) 연쇄반응
3) 종결반응
항산화제(Antioxidants)
1. 작 용 기 구
2. 항산화제의 종류
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어진 결과에 따라 판정한다.
- 펜스키마텐스 밀폐식 인화점 시험방법
약 70㎖의 시료를 밀폐한 시료컵 속에서 교반하면서 매분 5∼6℃의 속도로 서서히 가열한다. 시료의 예상 인화점이 110℃ 이하일 때는 1℃ 마다, 110℃를 넘을 때는 2℃ 마다
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