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거쳐 나무로 된 통에 넣고 숙성을 시킨다. 몇 방울만으로도 향을 느낄 수 있으나, 요리에는 1인분에 1작은술 정도의 양을 사용하는 것이 가장 이상적잉다. 상에 내기 전에 식초를 붓거나 음식 위에 뿌리는 것이 좇다.
5. 샴페인식초 champagne vinega
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와인식초로 드레싱한 래디치오와 녹색의 통샐러드 속에 숨겨진 부드러운 립아이 스테이크
담백한 새송이 버섯구이와 부드러운 립아이 스테이크, 후레쉬 루콜라와 상큼한 그린비타민이 만들어낸 절묘한 만남
지중해 신사 25000원
산호초연가
2
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만들기-
<로스티드 갈릭 웜 드레싱>
올리브오일 1/2컵, 구운 마늘 10개, 발사믹식초 6큰술, 레드와인식초 4큰술, 황설탕 1 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술
<월넛 에그플랜트 웜 드레싱>
올리브오일 1/4컵, 다진 호두 1/2컵, 가지 1개,
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1. 브로콜리는 한입 크기로 잘 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다.
2. 붉은 양파는 1cm 두께로 잘라 달군 팬에 살짝 볶아준다.
3. 그릇에 1과 2, 치커리를 담과 드레싱을 곁들여낸다.
<맥주 비네거 드레싱 만들기>
맥주 1/4컵, 레드와인식초 1
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와인을 어떻게 보관하느냐에 따라 맛과 향이 더 좋아질 수도 있고 더 나빠질 수도 있을 만큼 와인의 보관은 \"투자\"라고 말할 수 있다. 실제로 오래되고 비싼 고급 와인이 산화되어 식초로 변하여 맛과 향을 잃게 되는 경우도 있다.
와인을 보
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