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실습
2. 조리과정 분석
(1) 닭
① 닭의 종류
② 닭고기의 영양
③ 닭고기의 저장 방법
④ 닭 다듬는 방법
⑤ 부위별 조리방법
⑥ 닭을 이용한 다양한 조리방법
(2) 양파
(3) 청피망, 홍피망(4) 화이트소스
< 치킨 커트렛 >
< 벨로테
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음식 증가 가능성 높음
* 일본식의 음식 소비패턴이 한국시장에서도 잘 통용된다는 사실
◇성숙기 : 현재의 소득 중심층 386세대를 공략하라
* 고기집/냉면/후라이드 치킨집/각종 탕집 : 향후 10여년간은 영업에 지장이 없는 업종 ※ 그러나 실
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외국 기업과 협약 체결하에 이루어진 패밀리 레스토랑이 많음을 알게 되었습니다. 외국 기업과 기술 협약을 하에 패밀리 레스토랑이 생겨서 다양한 외국 음식을 맛볼 수 있는 기회는 많지만 정작 우리나라 문화와 결합된 패밀리 레스토랑이
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테이토 수프(Potato Soup)
사우전 아일랜드 드레싱(Thousand island dressing)
미네스트로니 수프(Minestrone Soup)
치킨 커틀렛(Chicken Cutlet)
서로인 스테이크(Sirloin Steak)
브라운 그래비 소스(Brown Gravy Sauce)
치킨 알라킹(Chicken A’laking)
피시 뮤니엘(Fish Meun
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외국의 음식과 식생활을 간접적으로 경험하고 배우면서 지금까지 몰랐던 새롭고 흥미로운 외국의 다양하고 매력적인 전통 음식을 알고 되었고 이번 과제를 하면서 터키의 음식, 식생활에 대해서 많은 것을 직, 간접적으로 알 수 있는 계기가
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