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1쪽, 당근(Carrot) 30g, 양파(Onion) 30g, 밀가루(Flour) 15g, 토마토 페이스트(Tomato Paste) 15g, 브라운 스톡(Brown Stock)이나 물 80ml, 파슬리 1줄기. 정향 2개 월계수잎 1장 , 소금, 후추(Salt, PaPPer) 약간
조리법
1. 모든 재료를 깨끗이 씻고 껍질제거 와 다듬기 등
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외국조리실습보고서
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│ 일시:2010년 9월30일 성명:식품영양학과
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조리방법이나 상차림, 서비스방법도 한국적인 것으로 하되 자극성 있는 장류나 발효식품은 그 강도를 그 나라 사람들에게 맞게 조절할 필요성이 있다.
둘째, 한국음식을 퓨전화하여 유럽인들에게 알리는 방법이다.
즉 동/서양의 조리기법 중
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조리에 대한 방법을 숙지하지 못한 경우가 많고, 조리방법이 원활하지 못할 경우 접하게 되는 경우가 감소하여 수출이 잘 이루어지지 않을 수 있으므로, 자연스럽게 접할 수 있는 요리 즉 레시피를 수출하는 것 또한 좋은 방법이라고 생각한
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서양의 경우 요리의 역사부터 레시피까지 문서로 남겨져 있어 요리에 대한 정보도 쉽게 얻을 수 있고 항상 통일된 맛을 추구할 수 있었다.
한식에 쓰이는 모든 재료와 양념을 문서화, 규격화, 표준화 시켜야 한다.
조리의 표준화란 맛있는 음
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