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외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 외식 접객서비스
I. 접
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외식업의 접객 기술
1) 90년대 이전은 외식업 수요> 고객의 공급
2) 90년대 이후는 외식업 수요< 고객의 공급 역 현상
3) 고객감동의 실현사례
4) 내부 고객과 외부 고객
5) 천 인상을 결정짓는 요인
6) 고객의 심리분석
7) 고객 접객시의 접
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외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 외식산업의 접객서비스
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해야 한다.
자신이 해결할 수 있는 상황인지를 우선적으로 판단하자.
고객의 불만은 사후처리가 더 중요하다.
불만에 대한 유, 무상의 대가는 반드시 따라야 한다. 1. 서비스의 일반적 정의
2. 서비스의 특성
3. 외식업의 접객 기술
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3. 다과점업
가) 제과점업
나) 다방업
다) 달리 분류되지 않는 다과점업
II. 식품접객업 영업의 분류
1. 음식업 영업
가) 휴게음식점 영업
나) 일반음식점 영업
2. 주점영업
가) 단란주점 영업
나) 유흥주점 영업
* 참고문헌
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외식 분야의 선도자를 자처하는 식도락동호회 등 전문성을 띈 사람들을 적극적으로 활용할 필요가 있다. 불특정 다수의 입소문보다 충성도 높은 로열 고객 중에서도 주부 고객을 집중적으로 관리하는 것이 효과적이다. 주부고객은 가정 경재
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외식문화와 음식물의 과소비
1950년대부터 미국에서 크게 성행하여 세계로 확산되어 보편화된 외식산업이 1979년에 우리나라에도 들어오게 됨에 따라 요즘에는 식사로서 패스트 푸드(fast food : 편의식품)를 찾는 경향이 늘고 있다. 이에 더해 바
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