|
정식 제9코스
정식메뉴란
요리의 종류와 순서가 미리 결정 되어있는 차림표를 가르켜 정식(table D’hote)하고 말하며 전체요리(appetizer)부터 후식(dessert)까지의 내용으로 구성된다.정식을 full course 하고도 한다. [1]전채요리(Appetizer)
[2]수
|
|
|
고려요소
III. 메뉴작성의 조건과 원칙
1. 메뉴작성의 조건
2. 메뉴작성의 원칙
IV. 메뉴의 종류
1. 정식요리 메뉴
2. 일품요리 메뉴
3. 그 날의 특별메뉴
4. 특별메뉴
V. 메뉴디자인
VI. 메뉴 엔지니어링
* 참고문헌
|
|
|
정식으로 질 좋은 서비스를 제공한다.
지역농산물을 사용하여 신뢰를 형성하고 갤러리를 결합하여 문화적 만족감을 높인다.
고객맞춤형서비스로 특별함, 편안함을 준다.
(2) 마케팅믹스 4P전략
- Product (제품전략)
정식 메뉴를 코스로 묶어 일
|
|
|
정식과 코스 요리 같은 경우 시세 원가와 이윤과 인건비 변동비, 고정비로 나누었고 일품과 스시는 원가와 인건비, 이윤으로만 계산하여 가격을 정하였다. 이렇게 만들어보니 창업이라는 게 정말 쉬운 일은 아닌듯 했다. 메뉴만 만들었을 뿐
|
|
|
외식문화 강의 필기
요약본
Ⅰ개요
1. 관광 산업의 의의
1)관광의 개념
거시적 외부환경, 관광 수요, 관광산업이 상호작용 → 복합적 사회현상
다양한 인간 활동 함축
시대적 배경이나 사회 문화적 가치에 따라 의미와 가치가 다름
관광의 대
|
|
메뉴펼치기
