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요오드가 계속 감소되는 것으로 보아 불포화 지방산의 함량이 계속 감소됨을 알 수 있다.
*참고
<몇 가지 유지의 요오드가>
< 요오드가에 따른 시료 적합한 채취량 >
요약
이 실험은 유지의 요오드가를 측정하는 실험이다. 유지 중의
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식품 기기 분석 실험 보고서
학번: 이름:
실험조:
요오드가 측정 (Iodine value, IV) 측정
100ml/10ml Volumetric flask, 5ml spoid, 250ml/100ml beaker, 시약 스푼, electronic balance, weighing paper, wiper, 100ml/10ml Mess cylinder, paraflim, 50ml Burette, burette clamp, burette clamp stand,
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측정할 수 있을 것이다.
*참고
<몇 가지 유지의 요오드가>
< 요오드가에 따른 시료 적합한 채취량 >
7. 요 약
(summary)
이 실험은 유지의 요오드가를 측정하는 실험이다. 유지 중의 이중결합이 요오드와 결합하는 성질을 이용하여 요오드
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요오드가의 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실험 재료
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. 고찰 및 결론
8. 참고문헌
유지의 화학적 분석 - 유지의 검화가 측정
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론적 배경
4. 실험 재료
5.
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측정하는 기준이 된다.
나. 요오드화 반응의 메커니즘
불포화지방산으로 구성된 유지는 Ni같은 촉매 하에 이중결합이 개열되어 수소나 Halogen 원소가 쉽게 첨가반응을 일으킨다. Halogen 원소 중 아이오딘이 첨가되는 반응을 고려하여 아이오딘
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