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소스제품은 동서양인이 이용할 수 있는 국제적인 소스로서 이용 가능성이 클 것으로 기대되며 본 연구결과를 토대로 향후 고추장을 이용한 다양한 상품개발이 이루어지기를 바라는 바이다. 1. 서 론
2. 우리나라 전통음식의 특징
3. 전
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전통적인 고추장 담금법을 바탕으로 한 후 그 위에 개발이라는 포장을 해야 하지 않을까 싶다. 하지만 이보다 앞서 햄, 치즈에 더 익숙한 자라나는 아동들에게 고추장을 비롯한 우리나라 전통음식을 자주 접하게 함으로써 아동들의 식습관 형
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한식업체의 문제점
2) 해외진출 한식업체의 문제점
7. 한식세계화를 위한 정부정책
1) 추진경과
2) 5대 전략별 주요 추진내용
8. 한식의 세계화를 위한 개선방안
1) 한식의 규격화
2) 한국형 음식의 개발
3) 지역음식의 개발
참고자료
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고추장에 대한 깊은 연구와 다양한 제품의 개발을 통해 고추장 세계화의 기회로 삼아야 할 것이다. 아직까지 대부분 해외거주 동포와 해외파견업체의 한국인이 주 소비층을 이루고 있으나 최근 일본에서의 한국 전통음식, 특히 김치의 선풍
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전통발효식품이 발달하게 되었다. 다른 나라의 발효식품을 조사하면 할수록 우리나라의 전통발효식품에 대한 우수성을 더 깊이 깨닫게 되었고 왠지 모를 자부심이 들었다. 우리의 전통발효식품이 많은 이들로부터 사랑받는 식품이 되었으면
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고추장류의 제조공정 및 식품 가치
1) 고추장의 분류 및 종류
2) 재래고추장 제조공정
3) 개량고추장 제조공정
4) 고추장류의 차의점
5) 고추장의 식품학적 의의
8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
1) 된장의 영양
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전통 젓갈의 기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통
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부족 13
(2) 멀티미디어 콘텐트의 미비 14
(3) 브랜드 이미지 창출 미비 15
3. 국내 e-business 활성화 방안 15
(1) 다양한 상품과 상품콘텐츠의 제공 15
(2) 멀티미디어콘텐츠의 개발 16
(3) 브랜드인지도 확립 17
VI. 결 론 18
※ 참고문헌 20
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우리나라 외식산업의 현황
제 4장. 외식업체의 메뉴 개발 방향 - 한식 웰빙 메뉴
4.1 한식특성 이용 메뉴 개발
4.2 시대상을 반영한 웰빙 메뉴
4.2.1 웰빙 강조 업계동향
4.2.2 한식 웰빙 메뉴 개발
제 5장. 결론 및 메뉴 개발 전
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음식문화 스토리텔링 소재개발 연구, 한국행정학회 국제학술대회논문집, 2008
장정옥, 한국의 향토 음식 문화에 대한 연구, 『아세아문화연구』, 제2호, 1997
주종재 외, 전라북도 향토음식의 조리법 표준화 및 영양분석(제1보), 『대한지역사회
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제품 개발로 국내뿐만 아니라 세계 시장에서 경쟁력을 갖춘 기업과 협업하여, 우리 전통의 건강 비밀을 글로벌 공유하는 데 이바지하고 싶습니다. 앞으로 김치 마이크로바이옴 연구를 통해 우리나라의 전통음식인 김치의 세계화와 현대 건강
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우리나라 전통음식의 위상을 높이는 데 중요한 역할을 할 것이라고 확신합니다. 열정과 책임감을 바탕으로 연구소의 발전에 기여하고, 우리나라 식품산업과 글로벌 식문화 발전에 작은 힘이라도 보탤 수 있기를 희망합니다. 1. 본인이 김
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소스와 냉동식품은 사용자의 요리에 창의적인 변화를 줄 수 있는 중요한 요소입니다. 이러한 제품은 전통적인 맛을 계승하면서도 현대적인 감각을 더할 수 있는 기회가 많습니다. 이러한 무한한 가능성을 가지고 있는 개발 분야에서 일하고
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우리나라의 전통 음식이자 세계적으로 인정받는 발효식품이며, 그 제조 과정과 발효 특성은 흥미로운 연구 주제입니다. 특히 종균김치의 미생물군집과 발효 특성 간의 관계를 규명하는 연구는 김치의 품질 향상과 새로운 제품 개발에 중요한
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음식을 제공하는 기회가 된다는 점에서 큰 의미를 느낍니다. 면사랑이 가지고 있는 혁신적인 접근과 전통을 기반으로 한 품질 지향적인 철학이 저에게 많은 영감을 줍니다. 고객의 다양한 요구에 부응하는 제품 개발과 마케팅 전략은 식품 산
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