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호텔 신라 박명선 조리 담당 이사가 탄생되었다. 이는 6.25때 배가 고파서 요리를 시작하였고 미8군 영내에 있는 유솜 클럽에 다니면서 동국대와 대학원까지 마친 학구파로 프레지던트 호텔 오픈을 계기로 사회로 진출하였다.
그 후 우리나라
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호텔인 손탁호텔을 개관하여 우리나라 호텔 발전에 일대 변화를
가져왔다. 뒤이어 1909년에 정동에 프랑스인이 하남호텔을 개관하여 운영
하였고 1911년 일본인이 남산 입구에 소복호텔을 개관하여 운영하였다.
1900년대는 철도 교통이 발달하
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호텔, 부산서라벌호텔, 서울가든호텔 등 대형호텔 개관
⑦ 1980년 이후
- 1983. Hilton HTL, 제53차 ASTA 개최
- \'86,\'88 이후 외국 체인 호텔 개관 - 스위스 그랜드 호텔, 인터컨티넨탈, 라마다 호텔, 롯 데월드호텔 등
- 1990. 제주 신라가 resort hotel로 개
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서울역 1. 서양요리 도입기(1882년 ~ 1910년)
2. 서양요리 형성기(1910년 ~ 1945년까지)
3. 서양요리 정체기(1945년 ~ 1959년까지)
4. 서양요리 정착기(1960년 ~ 1975년)
5. 서양요리 성장기(1976년 ~ 현재까지)
6. 우리나라의 현재 서양요리
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호텔업은 한국인에 의한 본격적인 발전의 계기를 맞이했으나 해방 직후의 사회혼란과 남북분단, 한국동란 등으로 인하여 사실상 1950년까지 호텔업 발전은 정체기에 있었다. 일제 말에 총독부와 개인이 운영했던 철도, 열차식당, 역구내식당
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