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식중독의 정의
미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단시간 내에 배가 아프면서 구토, 설사 등 주 증상으로 하는 질환을 묶어서 식중독이라 한다.
식품위생법 & WHO
[식품위생법 제2조제10호] 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해
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위생관리, 시설 및 설비의 환경위생관리 등 세 가지 측면 이외에 식품에 대한 정확한 정보제공 및 식품위생 교육에 대한 관리 체계가 확립되어야 한다.
기온과 습도가 높아 세균 증식이 활발해질 수밖에 없다. 주로 여름철에 집단 식중독이
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식중독 유발 포자의 발아와 증식을 방지할 수 있기 때문이다. 또한, 배식 시 위생 원칙을 지켜 오염을 방지하는 목적이 있다.
※ 자세한 내용은 CCP5의 관리방안에 따른다.
-운 반
배식용 운반기구(배식차, 승강기) 등에 의한 오염이 되지 않도
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식중독의 연차적(연도별) 발생상황
2. 식중독의 원인시설별(섭취장소) 발생상황
3. 병인물질별(원인물질) 식중독 발생상황
4. 식중독의 월별 발생상황
5. 원인식품별 식중독 발생상황
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1.식중독의 정의
일반 정의
어떤 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단 시간 내에 배가 아프면서 구토,설사 등의 주 증상으로 하는 질환
식품위생법상 정의
[식품위생법 제2조 제10호]
식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미
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식중독은 계속 주요 원인으로 보고되고 있다.
우리나라의 경우 세균성 식중독이 감소되지 않고 오히려 집단 발병률은 증가하는 상황에서 보다 적극적이고 자주적인 위생관리제도인 HACCP적용의 활성화와 PL법의 도입은 불가피하다. 또한 제도
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위생적 관리와 소독
환경위생을 철저리 한다
병균을 매개하는 파리, 바퀴벌레, 쥐 등을 구제한다
날 음식의 섭취를 피하고 위생처리를 한다
4)경구감염병과 감염형 식중독과의 차이점
세균성 식중독은 다량의 균이 필요하다
경구감염병은 세
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위생과 안전이라고 생각합니다.
식중독 및 오염 방지를 위한 개인 위생과 자칫 인명사고로 연관되어질 수 있는 부분이라 안전사고에 가장 신경써야 한다고 생각합니다.
그러기 위해서는 정해진 매뉴얼대로 전처리 및 조리를 실행하고 스스
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위생 기준을 준수하고, HACCP 원칙을 적용하여 안전한 급식을 제공하는데 집중하겠습니다. 조리 도구 및 시설을 항상 청결하게 유지하며, 식중독 예방과 위생 강화를 위한 지침을 철저히 따르겠습니다.
둘째, 보다 효율적이고 체계적인 조리 과
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식중독 예방에 힘쓰겠습니다. 병원에서 제공하는 음식의 위생은 환자 건강을 위해 필수적입니다. 그래서 저는 식재료 관리와 조리 과정에서의 위생 관리를 철저히 하겠습니다. 호텔 레스토랑에서 배운 위생 관리 기술을 적극 활용하여 조리
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위생문제로 인한 피해가 없도록 위생관리를 철저히 하겠습니다. 위생관리의 소홀함으로 인한 식중독과 식품사고들이 발생하고 그로 인해 고객들이 불안해하고 있습니다. 저도 식중독 피해를 입은 적이 있고 그로 인해 그 음식점은 가지 않게
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