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착용한 채로 실외나 화장실에 가지 않도록 한다.
(2) 위생모
(가) 머리의 세균으로부터의 오염을 막는다.
(나) 조리시 반드시 착용하여 먼지, 이물질, 머리카락, 비듬 등이 떨어지지 않도록 한다.
(3) 위생장화
(가) 조리실 내에서만 신는다.
(나)
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고 건조
(1회용 종이타올사용)시킨후 행한다. 고무장갑을 착용하고 조리 하는 경우는 장갑관리를손에준하여 시행한다.
*발판소독기 사용
- 작업장의 오염된 구역을 밟은 후에는 반드시 발판소독기를 이용하여 위생장화를
소독하여야 한다.
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위생관리 부분을 똑같이 연구및 실천하여야 할 것이 요구된다.
여섯째, 지속적 위생교육 및 홍보를 위한 전담기구 및 체계 구축이 필요하다. 여러 식중독 사례에서 우리가 이미 잘 알고 있고 강조되어 온 위생수칙 내용들이 잘 지키지 않는다
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삼간다. 물론 음주도 금물이다.
. 캠필로박터균이란 무엇인가?
캠필로박터 식중독에 감염 증상 및 대처방법
캠필로박터 식중독 예방법 (조리 과정)
교차오염 방지 대책 (조리 시 위생수칙)
면역력 약한 유아나 노인, 병약자 특히 주의
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및 사례
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▲ 식중독 예방을 위한 일반 위생수칙
손씻기의 생활화
개인 위생관리 철저
깨끗한 물 사용
조리실 내부 청결
의심 식재료 사용 금지
계절별 우려식품 사용 자제
2차시기. 개인 및 시설 위생관리
◎ 학습 목표
단체급식소 종사자
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위생수칙을 준수하도록 해야합니다.
둘째,환기를 주기적으로 해야하며, 교실 내 방역관련 물품이 항상 구비될수 있도록 준비해야 합니다.
셋째,학생 중 감염병 의심 증상을 보이는 학생은 학부모와 연락 후 즉시 귀가 조치해서 감염병을 예
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닥, 벽면 등 모든 구역을 대상으로 표준 운영 절차에 따라 위생 관리를 하겠습니다. 오염 방지를 위해 작업대와 식재료 보관 공간을 분리하고, 교차 오염 예방 수칙을 철저히 지키겠습니다.
▶개인위생 수칙 준수
모든 조리원은 개인 위생 수
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위생관리 수칙을 철저하게 지켰던 경험이 있습니다.
위생관리 수칙을 지키기로 다짐했던 이유는 신병 때 해안에 자대 배치를 받은 후 얼마 지나지 않아 원인을 알 수 없는 피부병으로 며칠을 고생한 경험이 있었습니다. 아픈 저로 인해 다른
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이를 실천하는 것이 조리실무사의 핵심 역할이라고 생각합니다.
저는 조리 과정에서 정해진 규칙과 절차를 철저히 준수하며, 식재료 관리와 위생 수칙을 엄격하게 지키는 태도를 갖추고 있습니다. 또한, 급식 조리 경험을 바탕으로 신속하고
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위생 수칙, 안전 규정 등 기본적인 내용을 명확하게 설명하고, 질문에 성실히 답변하며 실습 기회를 충분히 제공합니다. 업무 진행 중에는 주기적으로 상황을 체크하고 어려움이 없는지 확인하며, 부족한 부분은 추가로 지도합니다. 또한, 새
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