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(공업용 균주 - Aspergillus niger, A. oryzae) · Protease(단백질분해효소) - 제빵시 반죽개량, 육질을 연하게 함(공업용균주 - Aspergillus oryzae, Bacillus sutilis) 1. 조미식품류 2. 발효유제품 3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타 4. 미생물 효소 생성
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  • 등록일 2015.04.29
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식품 속에 들어있는 유기산을 0.1N NaOH용액을 이용하여 정량하는 실험이었다. 이 실험을 통해서 알 수 있는 것은 각 과일의 유기산을 측정해 과일의 신선도 및 상태를 파악하는 것이었다. 사과산을 대표하는 사과주스, 젖산을 대표하는 요구르
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유기산 헤스페리딘, 나린진, 무기물 함량의 변화. 한국식품과학회지. 30:(2) 306-312 (1998) 3. 조덕제. 식품분석. 지구문화사. pp. 186-192. (1999) 4. 이근보. 쉬운식품분석실험. 유한문화사 pp. 334-346 (2006) 5. 도영숙. 황혜정. 구자일. 윤광로. 우리나라 사
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유기산은 각종 식품, 의약, 화학공업 등의 다양한 용도로 이용되고 있다. 미생물을 이용한 아미노산의 생산은 미생물이 가지는 물질대사의 특성을 이용한 발효공업의 하나로 생체 내에서 이루어지는 생합성의 대사조절 기구를 인위적으로 조
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유기산(구연산) 함량이 4.335%, 오렌지중의 유기산(구연산) 함량은 0.8605% 로 나왔다. 8. 참고문헌 식품 분석 - 효일 문화사, 김경삼, 금종화 외 공 저. 식품 분석 - 유한 문화사, 이근보, 양종범 외 공 저. 수업 참고 자료. 1.주제 2.재료 및 기구
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논문 2건

식품 중의 하나인 수산발효식품을 재조명 해 보았다. 육, 생식소, 내장 등에 염을 첨가하여 정미성분과 유기산을 얻음으로 건강상 이점을 가질 수 있다. 그렇지만, 늘어나는 서구화 식단과 재래방식에만 의존한 체제는 소비자의 기호를 충족
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  • 발행일 2008.04.23
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최재성, 분석화학기기분석, 동화출판, 2000, p387~392 2. 신효선, 식품분석, 신광출판사, 1983, p63~63 3. 동아백과사전 4. 수질오염공정시험법(환경부) 5. 네이버 블로그 1. Abstract 2. Introduction 3. Materials & Method 4. Result & discussion 5. REFERENCE
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취업자료 1건

유기산, 이산화탄소 등 유익한 물질이 생성됩니다. 이를 이용하여 식품의 보존 맛과 영양 개선 등 다양하게 활용되며 대표적 예로는 사카로마이세스 세레비지에를 이용한 술, 바실러스 섭틸리스를 이용한 청국장 등이 있습니다. ...<중략&
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  • 파일종류 아크로벳(pdf)
  • 직종구분 기타
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