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실험은 식품 속에 들어있는 유기산을 0.1N NaOH용액을 이용하여 정량하는 실험이었다. 이 실험을 통해서 알 수 있는 것은 각 과일의 유기산을 측정해 과일의 신선도 및 상태를 파악하는 것이었다.
사과산을 대표하는 사과주스, 젖산을 대표하는
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유기산들의 분자량이 구연산보다 큰 경우 일 것이다.
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참고문헌
* 남궁석, 김재웅(2011), 식품화학실험, 신광출판사, pp.65, pp.66, pp.67
* http://100.naver.com/100.nhn?docid=100968
* http://100.naver.com/100.nhn?docid=141946
* http://100.naver.com/100.nhn?docid=812628
* http://hanj
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실험에 해당되는 산과 염기의 적정 곡선>
◈ 약산을 강알칼리로 적정한 경우
(식초중의 아세트산, 과일 중의 유기산)
10㎖의 0.1N-CH3COOH 용액을 0.1N-NaOH용액으로 적정하였을 때의 pH변화를 나타낸 것이다. 이때 당량점에 있어서의 pH변화는 pH 7
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실험을 할 때, 시간이 충분히 주어진다면, 현제 65% 가량인 수득률을 95~99% 까지 끌어 올릴 수 있지 않을까 라는 생각이 든다. 또한 이번 실험은 정제과정을 거치지 않으나, 기회가 된다면 불순물을 정제해서 높은 수득률과 순도가 높은 아스피
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소비량(pH9) (ppm)
검수(수돗물)
100
1.2
0.4
0.48
이번 실험은 각각의 용액을 적정하면서 색의 변화를 관찰하는 실험이였다. 첫 번째 실험에서 0.1N 수용액 25ml에 지시약 3~5방울을 첨가한 후 0.1N HCl수용액으로 적정하였더니 보라색에서 무색으로 바뀌
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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유기산, 자유로운 지방산, 또는 불순한 물질의 정량을 요구하는 sample의 분석을 위해 사용되는 column이다. 정지상은 산으로, 수용성 산이 매우 필요한 분석을 행할 수 있는 비활성란을 제공하기 위하여 디자인된다. C24까지의 free fatty acid는 값이
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실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제
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