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원료인 누룩 때문이었을 것으로 보인다.
9. Reference
<식품미생물학> 민경찬 저 / 광문각 / p94-96
<식품미생물학> 김창한 저 / 유한문화사 / p222 1. Theme
2. Date
3. Abstract
4. Principle
5. Equipment
6. Method
7. Result
8. Discussion
9. Reference
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lactis, L. thermophilus
② Hetero type : 탄수화물(포도당)→ 3C+2C+1C
이상발효 ex) L. fermentum
- Lactis
① 젖산간균 : Lactobacillus ( homo 또는 hetero )
② 젖산구균 : Streptococcus, Pedirococcus (homo)
Leuconostoc (hetero)
* 유산균이 좋은이유
-유산균은 젖산을 생성하여 부
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유산균제제 등 의약품의 제조나 사료첨가제에 이르기까지 적극적으로 이용되고 있다.
미생물 분류학상으로는 유박테리알레스목(Eubacteriales)에 포함.
① 락토바실레아에족(Lactobacilleae) - 락토바실루스속(Lactobacillus)
② 스트렙토코카세아에
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유산균 게놈 사업
유산균의 모든 염기서열을 알게 된다면 엄청나게 많은 데이터가 구축되고. 구축된 데이터로 인해서 각종 생리기능을 담당하는 유전자들을 파악할 수 있음.
◈참고문헌◈
1. 낙농미생물학 저서 강국희 외 7명 p272~278
2. 미생
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자료
- 응용미생물학. (주)민음사
- 미생물생리학. 아카데미서적
- 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
- http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm 1. 유산균의 정의
2. 유산균 섭취의 필요성
3. 유산균의 역할
4. 유산균의 이용
※ 참고 자료
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