|
막걸리를 도말한 배지에서 곰팡이를 확인할 수 있었는데 곰팡이가 자란 이유는 막걸리에 첨가한 곡류에 곰팡이를 번식시킨 원료인 누룩 때문이었을 것으로 보인다.
9. Reference
<식품미생물학> 민경찬 저 / 광문각 / p94-96
<식품미생물학&g
|
|
|
미루어 보아 농사를 시작했을 때부터 술을 빛어 마셨으며, 의례에 술을 이용했음을 알 수 있다. 상고시대에 이미 농업의 기틀이 마련되었으므로 우리나라에서 빛기 시작한 술도 역시 곡류를 이용한,
즉 막걸리와 비슷한 곡주.
|
|
|
보기 어려울 정도의 colony를 확인할 수 있었는데 10000배 희석한 요거트에서는 거의 자랄 수 없는 환경이다.
6. 참고문헌
미생물과 효소의 이용 (순천대학교) - 김정호 1. 실험제목
2. 서론
3. 재료 및 방법
4. 실험결과
5. 고찰
|
|
|
막걸리 만들기, 슬로동양평 발효문화원 네이버 블로그, 2021년
2. 약주의 품질특성에 미치는 효모와 누룩첨가량의 영향, 한국미생물공학회지, 2011년
3. 막걸리 제조와 과학, 유튜브 YTN 사이언스, 2020년
4. 새포호흡과 효모의 알코올 발효, http://con
|
|
|
막걸리 시장 내 점유율 확보가 기대되므로 매출 또한 증가할 것으로 기대.
기업소개 및 제품소개
국순당은 1970년 설립된 한국미생물 공업연구소를 거쳐 1983년 전신인 배한산업으로 다시 재 설립 된 후, 1992년 백세주를 출시하며 현재
|
|
메뉴펼치기
