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유지의 식별뿐만 아니라 순도 조사 및 여러 가지 특성은 산패 정도를 상호 비교하는데 사용된다.
유지의 화학적 분석방법 중에는 지방산조성을 알 수 있는 이번 실험의 목표인 유지의 비누화가(검화가: SV)가 이에 속한다. 검화가는 유지시료1g
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시료 유지 추출법
검체를 분쇄 또는 세절하여 필요한 양의 유지가 얻어질수 있도록 적당량을 공전플라스크에 취하여 검체가 잠길 정도의 정제에테르를 넣고 때
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시료 체취량은 요오드에 따라 다르며, 다음과 같이 취하는 것이 좋다.
<table 4-5. 요오드값에 따른 시료 체취량>
또한 Wijs 용액과 반응시키기 위한 방치시간은 유지의 상태에 따라 달라진다. 불건성유는 30분, 반건성유는 1시간, 건성유는 2시
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유지 1g을 비누화하는데 필요한 수산화나트륨의 mg수.
비누화값=
a : 유지시료를 적정할때 HCl소비량 F : 0.5N-HCl의 농도계수
b : 바탕시험를 적정할때 HCl소비량
비누화값은 유지의 분자량에 반비례한다. 고급지방산을 많이 포함하는 분자량이
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100㎖ 준비하기 위한 진한 염산의 소요량 계산
초순수로 희석후의 희석 염산 부피(㎖) : 100㎖
- 염산의 F 값 계산
F = 이고 염산을 4.4㎖를 취했으므로,
F = =
2. 비누화 값 계산
유지 시료량(g): 1.5~2g
비누화 반응
- 유지시료+0.5N 에탄올-KOH 용액
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