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비누화반응의 메커니즘 : 트리글리세리드는 KOH 또는 NaOH와 함께 가열하면, 가수 분해되어 지방산염과 글리세린으로 된다. 비누화값은 시료유지 1g을 완전히 비누화하는데 요하는 KOH mg수로 표시한다. 비누화값은 유지를 구성하는 지방산의 분
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지방산의 분자량이 클수록 유지는 소수성이 증가하고, 융점이 높아지며, 비점이 상승하게 된다. 또 비누화가와 유지를 구성하는 지방산의 평균 분자량은 반비례한다. 그렇다면 요오드가란 무엇일까? 불포화지방산의 이중결합에는 수소나 요
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불포화지방산
Palmitoleic acid
불포화지방산
Palmitoleic acid
0.1~1.0
Oleic acid
15.6
Oleic acid
22.0~34.0
Linoleic acid
2.6
Linoleic acid
50.0~60.0
다음으로 이번 요오드가 실험과 비누화가 실험에 대하여 실험 외적으로 중요한 점에 대하여 보충하여 조사해보았다. 먼
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비누화 반응을 하여 3개의 지방산을 생성하므로 지방산 하나의 분자량은 대두유는 대략 276~284g이고 팜유는 대략 260~267g 정도이다. 대두유의 경우 요오드가가 높은 것으로 보아 대부분이 불포화지방산으로 구성되어있고 지방산의 분자량으로
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지방산과 글리세롤로 분리되었다. 아래층에는 글리세롤, 위층에는 지방산이 떠 있는 형태가 나타났다.
(2) 비누의 성질
① 유지의 비누화에서 얻어진 "유지의 알칼리 가수분해" 실험에서 얻어진 비누용액 1ml와 증류수 1ml를 섞는다.
두 층으로
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