유지의 분석

소개글

유지의 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 실험 제목
2. 실험 목표
3. 실험 이론
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험 방법
6. 결과
7. 고찰

본문내용

연전(延展)·신장(伸長)시의 윤활제와 광택제로 사용된다. 약용 비누는 석탄산·크레졸·살리실산·황 등의 약제를 배합한 것으로 의료 또는 위생용이다. 비누의 용도는 대부분 세척용이며,이 밖에 비누의 계면활성제로서의 성질을 이용하여 부유선광(浮游選鑛)이나 윤활제로도 사용된다.
(13) 올레산
화학식 C18H34O2, 녹는점 12 , 끓는점 360 이다. 이중결합을 1개 가지는 불포화지방산이다. 물에는 거의 녹지 않으나, 에탄올 ·에테르 ·클로로포름 등에는 녹는다. 백금흑 ·니켈 등을 촉매로 하여 수소로 환원시키면 포화인 스테아르산이 된다. 순수한 것은 무색 ·무취인 유상(油狀) 액체이나, 공기 속에 방치해 두면 산화되어 황색 또는 갈색으로 착색되고 썩는 냄새가 난다. 올리브유나 동백기름 등 식물성 기름에 특히 많이 함유되어 있으며, 소나 돼지의 유지에도 함유되어 있다. 동물에서는 글리세린과 에스테르를 형성하여 피하지방이나 간에 저장된다. 공업적으로 용도가 넓으며, 비누의 원료나 천의 방수제로서 이용된다.
4. 실험 기구 및 시약
시험관, 시험관 대, 가열도구, 시험관 집게, 약수저, 콩기름, 10% 알코올성 KOH 용액, 증류수, 진한염산, 0.1% NaOH, NaCl, 5% CaCl₂, 5% MgCl, 초산납, 페놀프탈레인 용액, 올레산, 식용류, 버터, 뷰렛, 비이커, 스포이드
5. 실험 방법
(1) 유지의 알칼리 가수분해
① 3ml 콩기름과 10% 알코올성 KOH 용액(콩기름 덮일 정도) 5ml를 시험관에 넣고 섞는다.
② 위의 섞은 액을 1분간 중탕으로 가열한다.
③ ②의 용액에 10ml의 증류수를 넣고 20분간 더 끓인 후에 냉각시킨다.
④ 냉각시킨 용액에 진한 염산을 6방울 가한다.
⑤ 분리 된 지방산을 다른 시험관에 옮겨 담는다.
⑥ 옮겨 담은 지방산에 0.1% NaOH 용액을 조금씩 가하여 지방산이 완전히 용해되도록 한다. (잘 섞이지 않으므로 흔든다.)
(2) 비누의 성질
① 위의 "유지의 알칼리 가수분해" 실험에서 얻어진 비누용액 1ml와 증류수 1ml를 섞는다.
② 그리고 ①의 시험관에 콩기름 2방울을 가한다.
③ 비누용액 0.5ml에 진한 염산 10방울을 가하고 관찰한다.
④ 비누용액 0.5ml에 NaCl을 넣고 관찰한다.
⑤ 비누용액 0.5ml에 5% CaCl₂를 넣고 관찰한다.
⑥ 비누용액 0.5ml에 5% MgCl₂를 넣고 관찰한다.
⑦ 비누용액 0.5ml에 초산납 2~3방울을 넣고 관찰한다.
(3) 유리 지방산 실험
올레산 1ml, 식용류 2~3방울, 버터 0.5g을 각각의 시험관에 담고 2~3방울의 페놀프탈레인 용액을 가한 0.1N NaOH를 한 방울씩 떨어트리면서 색을 관찰한다.
6. 결과
(1) 유지의 비누 화
유지가 지방산과 글리세롤로 분리되었다. 아래층에는 글리세롤, 위층에는 지방산이 떠 있는 형태가 나타났다.
(2) 비누의 성질
① 유지의 비누화에서 얻어진 "유지의 알칼리 가수분해" 실험에서 얻어진 비누용액 1ml와 증류수 1ml를 섞는다.
두 층으로 분리되었다.
② 그리고 ①의 시험관에 콩기름 2방울을 가한다.
덩어리가 졌다.
③ 비누용액 0.5ml에 진한 염산 10방울을 가하고 관찰한다.
하얗게 변하였다.
④ 비누용액 0.5ml에 NaCl을 넣고 관찰한다.
덩어리로 뭉쳐졌다.
⑤ 비누용액 0.5ml에 5% CaCl₂를 넣고 관찰한다.
투명하게 덩어리로 뭉쳐졌다.
⑥ 비누용액 0.5ml에 5% MgCl₂를 넣고 관찰한다.
투명하게 덩어리로 뭉쳐졌다.
⑦ 비누용액 0.5ml에 초산납 2~3방울을 넣고 관찰한다.
다른 어떤 것 보다 좀 더 덩어리로 뭉쳐졌으며, 색이 탁해지고 진해졌다.
=>에멀젼상태
(3) 유리지방산의 성질
용액
1방울
2방울
3방울에서 계속
올레산 1ml
자주색이 나타났다가 곧 사라졌다.
자주색이 나타났다가 곧 사라졌다.
계속 방울 수를 늘려가며 첨가하였는데 자주색이 나타났다가 사라졌으며, 방울 수가 많아질수록 자주색이 사라지는 시간이 길어졌다.
식용류 2~3방울
자주색을 띤다.
1방울을 첨가하였을 때보다는 자주색이 진해졌다.
자주색이 점점 더 진해진다.
버터 0.5g
자주색을 띤다.
1방울을 첨가하였을 때보다는 자주색이 진해졌다.
자주색이 점점 더 진해진다.
(왼쪽부터) 올레산, 식용유, 버터
7. 고찰
유지는 가수분해되어 지방산과 글리세롤로 되는 비누화반응을 이용하게 되는데 유지의 비누화 반응에서는 지방산의 Na염 즉 비누가 생성된다. 비누는 물에 녹지만 그 수용액에 과량의 NaCl을 가해주면 석출되는데 이 현상을 염석이라 한다. 지방산의 Mg염 또는 Cadua은 물에녹지 않으며, 비누를 센물 즉 경수에 풀게 되면 비누더께가 생긴다. 유지의 분석실험ㅇ s 이러한 성질을 사용하여 실험한다
첫 번째는 유지의 비누화 실험인데 이 실험은 다른 실험의 기본이 되는 비누용액을 만드는 것이다.
두 번째는 비누의 성질인데 위에서 만든 비누용액을 1~2ml씩 취하여 다른 실험을 하는것인데 증류수, 콩기름, 진한염산, NaCl과 섞어서 관찰해 보는것이였다. 증류수를 넣은다음 콩기름 두방울을 섞은 것은 두충으로 분리되는 것을 볼수있었는데 이것은 액체속에 성질이 다른 물질이 분산된 것을 의미하는 에멀젼상태라고 볼 수 있다. 흔히 기름과 물의 혼합상태를 에멀젼이라고 부른다. 진한염산 열방울을 첨가한 시험관은 하얗게 변하였고 NaCl을 넣은 시험관에서는 염석이 석출되었고 마지막 비누용액에 CaCl₂, MgCl₂, 초납산 2~3방울의 5%를 넣은 시험관에서는 투명하거나 더 흰색으로 되었는데 위와같은 염석이 석출된 것으로 보인다.
마지막 세 번째는 유리지방산 실험인데 스테르아산의 에테르 용액에 2~3방울의 페놀프탈레인 용액을 가한 0.1N NaOH용액을 한방울씩 떨어뜨려주면서 색깔 변화를 관찰하는 실험인데 1~2방울 떨어뜨렸을 때 식용유와 버터는 진한 보라색으로 변했고 올레색은 15방울을 더 넣어봤지만 보라색으로 변하는가 싶더니 색이 없어져 버렸다. 그 이유는 페놀프탈레인은 산성일 때 무색 중성일때 분홍색 염기성일 때 붉은색으로 변하기 때문에 올레산은 산성이여서 색이 변하지 않는 것이고 식용유와 버터는 염기성인 것을 알 수 있었다.

키워드

유지,   가수분해,   올레산,   동물성유지,   비누,   비누화 반응,   비누제조,   식물성유지