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유지의 성분과 성질
7-1) 유지의 물리적성질
7-2) 유지의 화학적성질
7-3) 유지의 발연점
7-4) 유지의 융점
8.유지의 가공처리
9.식물성유지
10.동물성유지
11.가공유지
12.유지의 변패
12-1) 냄새의 흡수
12-2) 가수분해에
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유지
1) 가공 유지의 정의
가공유지(Processed Oil and Fat)는 동물성 또는 식물성 유지에 화학적, 물리적 변화를 주어 만든 여러 가지 제품의 총칭이다.
2) 식물성 가공 유지의 종류 및 특징
(1) 마가린
마가린(Margarine)은 천연 버터의 대용품으로 만
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마유등)
*식물성유지
-야자유, 팜핵유(核油), 카카오지 등이 있다. 야자유는 식용 외에 마가린이나 비누 제조에 쓰이며, 카카오지의 녹는점은 사람의 체온보다 낮아 좌약(坐藥)을 만드는 데 쓴다.
5. 산패
유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을
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식물성 기름에 특히 많이 함유되어 있으며, 소나 돼지의 유지에도 함유되어 있다. 동물에서는 글리세린과 에스테르를 형성하여 피하지방이나 간에 저장된다. 공업적으로 용도가 넓으며, 비누의 원료나 천의 방수제로서 이용된다.
4. 실험 기
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식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성
2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준
3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리
4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향
5) 재료, 온도, 시간의 영향
6) 튀김옷의 영향
7) 단백질
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유지로 적조확산 방지
4.2 지도지침
적조 발생시 어업인 및 유관기관과 긴밀한 연락체제 유지
어촌지도사 어촌계 기동배치
유관기관과 어업인의 적극 협조로 방제 활동 전개
양식어장 피해 최소화 방안 강구
4.3 세부지도(활동)요령
4.3.1 적조
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식물성 플랑크톤이 감소하여 바닷 속 먹이 연쇄가 깨진다.
④ 눈병에 걸리기 쉽고, 면역력이 약해져 말라리아 등의 질병과 피부암의 발병률이 증가한다.
(다) 대책
오존층을 파괴하는 프레온 가스의 생산과 사용을 대폭 규제하고 대체 물질을
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유지하는 것이 필수적입니다.
4) 정식품의 연구개발 방향성과 관련하여 개선할 수 있는 점이 있다면 무엇인가요?
→ 현재 소비자들은 건강뿐만 아니라 친환경적인 요소도 중요하게 고려하고 있습니다. 따라서 식물성 단백질 연구를 기반으
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120억원의 매출을 경영목표로 세우고 이것을 추진하겠습니다. 지난해 말에 식품 미생물 제어 및 신선도 유지를 위해 플라즈마를 이용한 오존발생장치 상업화에 성공했고 올해 오존발생장치 사업에서 70억원 정도의 매출과 식물성 라면용기 사
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식물성 단백질 제품 등 건강한 식생활과 환경 문제를 고려한 신제품 개발에 투자하고, 다양한 채소와 과일 등 건강한 재료를 활용한 제품 개발을 추진해 나갈 수 있을 것입니다.
또한, 푸드테크나 인공지능 등 첨단 기술을 활용한 식품 제조
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