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조리과학 1, 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 2)
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조리과학 1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 2) 튀김
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튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오. 1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성 동물성유지의 원료
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고온에서 튀기거나 구우면 식품 표면의 수분이 감소하고 표면 온도가 상승하면서 생성된다. 동물에게서 위암을 유발하는 것이 확인되었고 사람에게는 남성 생식 능력 저하 및 발암 추정물질로 알려져 있다. (5) (가)_____은(는) 식품의 원료,
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바람직한 식생활지도 2. 유아기 영양 1)유아 영양의 특징 2)유아의 영양소 필요량 3)유아 식사의 기본계획 3.유아기 식단 1) 유아의 식품기호 2) 유아의 식단작성 3) 유아식 조리법 4.식단의 예 1)식품구성 2)식단의 예 Ⅲ
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논문 7건

튀김, 전, 볶음, 마요네즈등) 11. 단음식을 적게 드십니까? 12. 음식을 싱겁게 드십니까? 13. 조미료가 들어간 음식을 적게 드십니까? 14. 매운음식을 적게 드십니까? 0회 1~2회 3~4회 5~6회 7회이상 15. 가공 및 냉동식품을 일주일에 몇 번 먹습니까? 16.
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조리과학지, 9(2), 2003 박순자, 한국 향토음식 관광 상품화 방안 및 세계화 전략에 관한 연구, 초당대학교 산업대학원 석사학위논문, 2009 박영선, 한산도 지역의 향토음식과 금기식품에 대한 인식, 『한국조리과학회지』, 15(1), 1999 박아름, 스토
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과학대학원, (2000) 이성영, 건강보조식품 섭취 행위 관련요인 분석, 연세대학교 보건대학원 석사학위 졸업논문, (2001) 이지은, 한국 노인의 영양섭취실태와 바람직한 영양에 관한 조사연구, 경희대학교 산업정보대학원 (2002) 이현옥, 노인의
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  • 발행일 2008.02.10
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조리원 제도에 관한 외국사례에 대한 자료수집이 어려워 사례분석을 하는 데 어려움이 많았고, 사례분석시 1차자료를 이용하여 분석하기가 쉽지 않아 2차자료를 이용하여 분석하였으므로 분석이 다소 미흡하다고 할 수 있을 것이다. 또한 제
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  • 발행일 2012.04.20
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1),『한국의 음식문화』, 신광출판사 조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일문화사 허태련(2006), 『식품과학』, 유한문화사 조재선(1997), 『식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론 1. 연구배경 및 목적 2. 연구범위 및 방법
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  • 발행일 2009.02.26
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취업자료 36건

식품위생학/식품미생물학 등 [총 26문제] 1. HACCP가 무엇인지 (준비 5단계, 7원칙 12절차를 포함하여) HACCP는 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points로 식품안전관리인증기준이라고 하며, 식품 및 축산물의 원료 관리, 제조·가공·조리·선별·
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15. 본인의 조리 스타일이나 강점은 무엇인가요? 영양 균형을 고려하면서도 맛과 위생을 모두 챙기는 꼼꼼한 조리법이 강점입니다. Q16. 조리원으로서 자기계발은 어떻게 하고 있나요? 위생 및 식품 안전 관련 교육을 꾸준히 이수하며, 최신 조
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조리 분야를 선도하는 리더가 되는 것이 저의 비전이며, 조리부문 발전을 주도하고 우수한 급식 서비스를 제공하여 조달청의 미션 달성에 기여하고자 합니다. 1. “과거 담당업무와 관련하여 경험했던 내용”을 기술 2. “과거 담당업무
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  • 직종구분 기타
조리 환경을 조성하고자 합니다. 조리실무사로서 책임감을 가지고 안전하고 건강한 급식을 제공하는 데 기여할 수 있도록 노력하겠습니다. 1. 가정환경 / 성장배경 2. 경력사항 3. 강점 및 약점 4. 좌우명 및 인생관 5. 지원동기 6.
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조리사로서의 직무를 수행하는 데 큰 도움이 될 것입니다. 한림대학교 강남성심병원 조리사 자기소개서 1. 성장과정 및 자신의 장·단점, 생활신조 2. 지원동기 및 입사 후 계획(입사 포부 및 역량 향상을 위한 계획 등) 3. 성격 및
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