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원저 - 유기화학 교보문고(1999) p. 315
2. 이영근 외 多 - 식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
3. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 155~158 1. 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토의
6. 참고문헌
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비누화가 실험에 대하여 실험 외적으로 중요한 점에 대하여 보충하여 조사해보았다. 먼저 요오드가 측정시 Wijs법을 사용하였는데 이외에도 요오드가를 구하는 방법에는 Hanus법과 Wijs법이 있다. 이 두가지 방법에 대하여 장점 및 단점을 비교
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(6) 실습이 끝난 다음 기름 묻은 실습 기구들을 깨끗이 닦아서 제자리에 두었는가? Ⅰ. 실습 순서
1. 식물기름의 용매 추출
2. 혼합 지방산의 분리
3. 유지의 성질 조사
Ⅱ. 안전 및 유의사항
[관계지식]
제조화학 실습 보고서(양식)
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요오드를 이용한 적정법
유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다. 과산화물 값은 유지 1 kg에 함유된 과산화물의 mmole수 또는 meq수로서 표시한다. 보통 유지를 아
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대두유, 면실유, 미강유, 참기름, 옥수수기름, 유채기름
불건성유(nondrying)
100 이하
땅콩기름, 올리브 기름, 동백기름, 팜유
<table 4-6. 요오드가에 따른 유지 분류>
* Homework
① 비누화반응의 메커니즘 : 트리글리세리드는 KOH 또는 NaOH와 함께
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