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유지산패의 신속측정법 중의 하나로 시료를 65℃에 저장하면서 산패가 검출될 때까지 정기적으로 관능검사나 과산화물값을 측정하여 유도기간을 측정하는 방법이다.
(13) 활성산소법
유지산패의 신속측정법으로 유지를 97℃의 물중탕에서 2.33
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색의 변화가 일어나는 게 신기하고 재밌었던 실험이었다.
참고 문헌
- 쉬운 식품 분석, 유한문화사, 3. 유지의 산가 측정, P.282
- http://academic.naver.com/view.nhn?doc_id=6396610 제목
날짜
실험목적
실험원리
실험방법
실험결과
고찰
참고문헌
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오훈일 등(2004),「식품화학」, 수학사 P165~193
실험보고서
- 유지의 산가측정
& 과산화물가 측정 -
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
이름 :
제출일 : ◈ Abstract
◈ Introduction
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference
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측정기(Pulseoximetry),ABGA결과,두통,불안,혼돈,기면,빈맥,부정맥등)
- 활력징후를 모니터한다.
- 인공기도의 cuff압력을 적절히 유지한다.(20mmHg)
- 필요시 무균법을 이용하여 흡인한다.
- 기관내의 위치를 확인하고 부적절할 때의 증상, 징후를 관찰
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측정)
식물성 단백질 효소:papain,bromelain,ficin(-SH기를 가짐)
<식품의 색>
발색단:발색의 기본이 되는 원자단(-C=O, C=O, N=N, N-O2 ,-N=O)
조색단: -OH, -NH2
식물성지용성색소:chlorophyll, carotenoid
식물성수용성색소:anthotyan, flavonoid
동물성색소:hemoglobin(혈
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