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음료/Beverage
소스
기본적인 소스
Bechamel
Veloure
Espagnole
Tomato
Hollandaise
드레싱
기본적인 드레싱
Vinaigrette
Mayonnaise
Cooked or Boiled Eressing
프렌치 드레싱
아메리칸 프렌치 드레싱
이탈리안 드레싱
러시안 드레싱
사우샌드 아일랜드 드레싱
프랑스 식당
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음료식물（beverage plants）：coffe, tea, cacao, mate 둥
3) 유료식물（oil-yielding plants）：tung, sunflower등
4) christmas trees, blsam, scotch pine 등
- 기타 원예작물로 표시된 것들은 나라에 따라서는 공예작물 또는 특용작물로서 별도로 독립시켜 취급하기도 하
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음료부문 (Food & Beverage Department)
●관리부문 (Management & Executive Department)
이 3가지 기본구조 중에서 우리 1조는 식음료부문에 대해서 조사를 가져보고자 한다.
물론 영업조직을 크게 2부문으로 설명할때는 "Frount of house" 와 "Back of house"
로
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일부
Ⅳ. 호텔식음료상품의 중요성과 중요요소
1. 호텔식음료상품의 중요성
2. 식음료의 중요요소
1) Good Environment
2) Good Friendly Service
3) Good Food & Beverage
4) Good Value
5) Good Management Control
Ⅴ. 호텔식음료상품의 기여도
참고문헌
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제 1 절 식음료 관리의 개념
1. 식음료의 기능과 역할
(1) 식음료 – 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로서 고객에게 식욕을 충족시켜 주는 호텔의 상품으로 식음료 영업장은 크게 식당부분, 연회부분, 주장부분으로 나누어진다.
(2) 역 할
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