|
음식물 금기를 문화 상대주의 관점으로 이해 함으로써 그 지역에서 성공한 대표적인 예이다.
맥도날드 : 메뉴 개발을 위해 오랜 기간동안 인도시장을 연구한 맥도날드는 인도사람들에게 음식을 제공 할 수 있었다. Maharaja Mac이라 부르는 햄버
|
|
|
식음료서비스] 호텔레스토랑 기물의 종류와 취급방법
I. 메뉴
II. 은기물류
1. 은기물류 취급방법
2. 은기물류의 종류
III. 도자기류
1. 도자기류 취급방법
2. 운반하는 방법
IV. 글라스류
1. 글라스류 취급방법
2. 글라스(유리컵)
|
|
|
식음료실습 / 신정화, 이희천, 박성부 / 남두도서 (2000) / p. 367~ 370
새외식산업실무론 / 강병남 / 지구문화사 (2001) / p. 225
호텔식음료관리론 / 박성부, 이정실 / 기문사 (1999) / p. 65~ 67
호텔식음료경영론 / 하헌국, 이성희, 유영진 / 한올출판사 (1998)
|
|
|
음식물을 용도 변경하여 식음료 원가절감을 하고 있다.
③ 레디슨 서울 프라자
그린카드제도, 어린이 환경캠프, 겨울철새 모이주기 운동 등을 실시하고 있으며 환경친화적 경영을 하는 기업에 지정되는 ISO14001을 국내 최초로 획득하였으며
|
|
|
식음료 부장
강 사
인근 소방서 소방대원 초빙
(2) 위생 교육
- 목적 : 음식물의 품질과 안전성은 레스토랑 경영에서 지켜야할 가장 중요하고도 기본적인 사항이다. 음식물이 비위생적으로 처리될 때에는 식음료 업장에 커다란 손실을 가져오
|
|
메뉴펼치기
