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맛은?
① 매운맛
② 쓴맛
③ 신맛
④ 짠맛
5. 다음 중 식품의 생산 방법에 해당하지 않는 것은?
① 도축
② 생식 및 화식
③ 채집과 수렵
④ 농업 2024 2학기 음식으로 이루어진 세상 족보
* 객관식 50문항
* 정답 및 해설지 제공
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음식의 감각적 특성에 포함되지 않는 것은?
① 맛
② 색깔
③ 질감
④ 가격
4. 인간이 느낄 수 없는 맛은?
① 매운맛
② 쓴맛
③ 신맛
④ 짠맛 2024 2학기 음식으로 이루어진 세상
* 객관식 4지선다 50문항
* 정답 및 해설지 제공
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음식의 풍미는 미각 외에 어떤 감각과도 밀접하게 연관되는가?
① 시각
② 후각
③ 청각
④ 촉각
정답: ② 후각
정답 해설: 풍미는 주로 향과 맛의 통합된 감각으로 후각이 큰 영향을 미칩니다.
64. 저온 장기 보관이 불가능한 식품군은?
① 통조
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음식과 항해술(기술)과의 만남
- 사워크라우트와 크로노미터의 협동
Ⅰ. 서문
Ⅱ. 쿡 선장 이전의 대양항해
Ⅲ. 음식과 항해술과의 만남 - 쿡 선장의 역사적 항해
1. 제임스 쿡 선장의 1차 항해와 2차 항해 개관
2. 음식의 경우 - 1차
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음식을 먹는 데 하루 종일을 소비했다고 하는데, 목구멍으로 넘기면 배가 불러서 맛을 즐길 수 없으므로 음식을 씹어 혀로 맛만 보고는 도로 뱉곤 했다. 이탈리아는 로마 제국 멸망 후 계속되는 전쟁으로 나라가 피폐해 이런 생활을 계속 영유
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