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한국경제 2013.07.22
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업종분석 이탈리안 레스토랑 mk뉴스 2012. 09. 05
2014 대한민국명품브랜드대상, 썬앳푸드 마늘요리 대중화에 나선 이탈리안 레스토랑, 한국경
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요리책 편찬
참고문헌
- 김혜영 외 4명, 문화와 식생활, 효일문화사.
- 김기숙 외 4명, 식품과 음식문화, 교문사.
- 주영하, 「음식전쟁 문화전쟁」, 사계절.
- 정대성-김문길, 「일본으로 건너간 한국음식」, 솔출판사.
- 김은실, 정해옥, 「한국
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프랑스 음식점이 한국에서 대중적이지 못한 이유 중의 하나라고 생각된다. 또한 버섯과 돼지고기도 빼놓을 수 없으며, 소의 위막으로 아주 맛있는 요리를 만드는데 그 이름은 따블리에 드 샤푀르이며 달단소스, 베아른 소스를 끼얹어 철판에
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조미료와 고명
5.한식의 상차림
6.개인접대식의 상차림법과 접대순서
7.고객안내 및 주문받는 요령
제3절 일본요리
1.일본요리의 특징
2.지역별 특징
3.형식에 따른 분류
4.상품의 종류및 특징
5.요리에 사용되는 소스
6.조미료와 향신료
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음식의 의미
* 문화에 대한 음식의 영향력
2. 중국의 요리특징과 방법
1) 선료엄격(選料嚴格)
2) 도공정세(刀工精細)
3) 조미강구(調味講究)
4) 주중화후(注重火候)
5) 향신료와 조미료
3. 4대 유명 요리
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조리법에 따른 용어
1) 둥[凍]
2) 조우[粥]
3) 탕차이[湯菜]
4) 차오차이[炒菜]
5) 자차이[炸菜]
6) 젠[煎]
7) 먼
8) 카오
9) 둔[燉]
10) 웨이
11) 쉰[燻]
12) 정[蒸]
5. 조미료와 향신료
1) 조미료
2) 향신료
Ⅴ. 중국의 교통과 통신
Ⅵ. 중국의
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음식법이 발달하게 되었다. 1. 한국음식의 정의
2. 한국음식 역사
3. 한국음식의 특징
4. 종류 및 조리법
(1) 주식
(2) 부식
(3) 후식
5. 한식의 상차리기
【참고 문
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일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다. 섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류
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음식,생선,어패류의 이용이 많다.
기본이 되는 요리법
오색 : 흰색,검은색,노란색.빨간색,청색
오미 : 단맛,짠맛,신맛,쓴맛,매운맛
오법 : 생것,조림,구이,찜,튀김
일본의 정찬요리
1.혼젠 요리
일본의 정식 관혼상제 요리인 혼젠 요
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일본의 싱거운 것 같지만 맵고 짜지 않고 담백하게 먹는 일본 음식의 특성에서 우리 음식의 특징인 자극적인 맛과 대조되는 점을 보고 배울 필요가 있다고 본다. Ⅰ.서론
1. 일본 요리의 특징
2. 일본 식습관과 장수와의 관계
Ⅱ.본론
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