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콩소메, 크레페, 젤리, 마요네즈, 베샤멜 소스등이
프랑스로부터 유입
파스타의 상업화
19C 파스타 생산 기계의 발명
이탈리아산 포도주 확립 01 이탈리아 요리의 역사
02 지리적/지역적 특징
03 식문화와 음식
04 식사예절과 상차림
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특징이 있다.
◦ 음식 :
교토의 담백한 채소나 건어물 요리,유도후
오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리,나베 일본의 음식 문화
사회·문화적 배경
지역적 특성-관동지방
지역적 특성-관서지방
일본의 식탁에서
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적 연구에는 문헌고증학적 방법과 현지조사 방법의 병행이 효과적임을 강조했다.
넷째, 가면극의 지역적 분포에 따라 전승권을 구획하고, 지역적이본적 차이의 역사적지리적 의미를 파악하려 했다.
다섯째, 학문적이론적 체계화보다는 민속
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이탈리아 요리답게 올리브 오일과 허브가 많이 들어간다. 1. 이탈리아 요리의 역사…………………………………………
2. 지리적 환경………………………………………………………
3. 지역적 특징…………………………………………
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적을 달성하기 어렵다는 것을 알아야만 한다. 왜냐하면 지역지리란 그 곳의 자연적, 인문적 요소들의 특색을 파악한 바탕 위에서 이들이 어떻게 상호 작용하여 그 지역의 특징으로 나타나는지를 밝히는 것이므로, 지역이해는 세계적 시야로
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