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문화에 그치지 않고 일본 문화 전반을 살펴볼 수 있는 매우 재밌고 심오한 주제이기 때문에.. 수업을 듣는 다른 분들도 꼭 한번 공부해보기를 권하는 바이다.
끝으로 이 곳에서의 비교는 어디까지나 상대적인 것이다. 우리나라에서 육식문화
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육식문화가 발달하지 못하여, 단백질공급원으로 콩과 콩제품이 발달함. 아부라게(두부튀김), 미소(일본된장), 낫도, 쇼유 등이 대표적인 요리임
◎ 미(美)적 감각
일본요리는 보면서 즐기는 요리인 만큼 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에
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'육식'이라는 근대
메이지(明治)시대의 기호성
* 문명개화
* 국민국가 형성의 정치성
덴무천황(675년) 이후~ 1,200년에 걸쳐 육류섭취 금지
메이지유신
서양문물 도입
식탁의 근대화
서구의 육식문화
일본인의 체위 향상
일본의 체력
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일본만큼 엄격하지는 않았다. 쇠고기는 몽고의 침략 무렵에 부활해 조선시대에 정착했다고 한다.
이처럼 일본, 중국, 한반도는 각기 전려 다른 육식문화를 형성하고 있었다. 사양요리를 받아들이고 나아가 독자적인 절충으로 '양식'을 만들어
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