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실습날짜
Ⅲ. 실습목적
Ⅳ. 실습원리
1. 일품요리
2. 식단 작성
3. 1인 1회 분량
Ⅴ. 실습방법 (레시피)
1. 자장밥
2. 오이생채
3. 콩나물국
Ⅵ. 실습결과
1. 식재료의 폐기율
2. 1인 1회 분량 추정량의 영양가 분석 및 개선
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내용과 함께 실리게 되었다. 6학년 내용으로는 ‘간단한 음식 만들기’ 단원 속에 식품 고르기와 다루기 및 밥과 빵을 이용한 음식 만들기를 그 내용으로 볶음밥, 김밥, 비빔밥 등 일품요리와 샌드위치, 토스트 등 간단한 빵 이용식품 등으로
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및 점심식사
000
14:00~15:50
행정업무
000과장
16:00~
실습일지 작성
3. 금일 실습목표 : 사랑의 도시락 봉사 및 행정업무
4. 실습내용
10:00~14:00 사랑의 도시락 봉사 및 점심식사
180여개의 도시락에 필요한 밥과 반찬들을 준비하였다.
* 준비과정 *
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과정. 김용숙저. 서현사/ 보육학 개론. 김익균외 공저.교문사/
보육학개론 이순형 외 공저 학지사 1. 가정 이유식
2. 영아기 영양과 관련된 문제
3. 영아의 섭식 운동 및 행동 발달
4. 유아기의 일반적인 특징
5. 유아의 성장 발달
6. 유아
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고려요소
III. 메뉴작성의 조건과 원칙
1. 메뉴작성의 조건
2. 메뉴작성의 원칙
IV. 메뉴의 종류
1. 정식요리 메뉴
2. 일품요리 메뉴
3. 그 날의 특별메뉴
4. 특별메뉴
V. 메뉴디자인
VI. 메뉴 엔지니어링
* 참고문헌
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