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조리법으로 조리하자 콩나물이 아삭거리는 질감이 좋고 국물이 더 맑은 콩나물국이 만들어졌다. 맑은 콩나물국의 국물을 얻기 위해 간은 소금만을 이용해 맞추었다.
Ⅶ. 참고문헌
한국인 영양 섭취기준, 2005
식사요법 이론 및 실습, 승정자
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실습을 통해서 점점 가식부와 폐기량에 대해서 감을 잡아가는 것을 느낀다. 또한 식생활 매니저로서의 자질을 갖추어 가는 느낌 또한 든다. 이번주에는 저칼로리 식단으로 비만환자들을 상대로 어떠한 식단과 어떠한 이야기를 해주어야 하는
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실습, 구제옥 외 3명, 교문사 2005 1. 질환의 증상 및 식이 원칙, 식이요법의 실제
<분류>
<증상>
<식이요법>
2. 허용식품 및 조리법
3. 1일 영양기준 계산
- 체질량지수 이용법
- kcal 필요량
4. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분 (식품교환
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어 있지 않은 것으로 판단된다. 학생은 실습의 중점이 각 방면에 골고루 분포하고 있었다. 이것은 매우 바람직한 것으로 판단된다. 조리 실습 평가의 문제점으로 평가 인원의 과다, 평가의 객관성, 평가 기준의 설정, 평가 시간의 제약 순으로
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조리실습에 적용 가능하다.
라. 프로젝트법
학생들에게 뚜렷한 목적을 가지고 자기 힘으로 계획을 세워서 강력한 흥미와 동기를 갖고 활동을 수행하게 하는 방법이다. 밥과 빵으로 음식 만들기(6) 등 실과의 조리실습 전 영역에 적용 가능하다
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