|
호텔레스토랑 메뉴관리
1. 메뉴의 개념
2. 메뉴의 종류
1) 정식 메뉴
2) 일품요리
3. 메뉴의 계획
1) 고객의 욕구파악
2) 원가와 수익성 조사
3) 식재료의 준비
4) 조리기구의 한계성 파악
5) 영양적 요소 고려
6) 다양성과 매력
|
|
|
고려
4> 거래적 리더십과 변혁적 리더십의 비교
(3) 서번트 리더십
가. 서번트 리더십의 개념
제 2절 호텔경영자의 리더십
1. 호텔경영자의 리더십의 개념
2. 경영성과
(1) 경영성과의 개념
(2) 경영성과의 유형
가. 경쟁우위
나. 재
|
|
|
입하고 성과를 높이기 위해선 다양한 요인을 통합적으로 고려하여 동기부여 전략을 수립해야 할 것입니다.
Ⅳ. 참고문헌
F. 허즈버그 (주삼환 역). 『허즈버그의 직무 동기이론』. (2006), 한국학술정보.
이재경, 최정길. 「호텔산업에서 허즈
|
|
|
동기부여는 조직목표를 지향하고 조직목표와 모순되지 않는 높은 수준의 질과 강도를 가진 노력을 기울이며 욕구를 충족시키는 과정이라 할 수 있다.
Ⅳ 참고자료
- 김경숙, “ARCS 동기 모형을 적용한 가정과 수업이 학습 동기 및 학업 성취
|
|
|
호텔경영의 이해 / 박대환, 정연국 저, 백산출판사, 2014
호텔경영관리론 / 최풍운, 김효근 저, 백산출판사, 2013
관광과 경영가치모델 / 박중환 저, 기문사, 2016
관광경영전략 / 서용건 저, 백산출판사, 2014
호텔경영학 / 김경환 저, 백산출판사, 2013
|
|
|
호텔경영의 이해 / 박대환, 정연국 저, 백산출판사, 2014
호텔경영관리론 / 최풍운, 김효근 저, 백산출판사, 2013
관광과 경영가치모델 / 박중환 저, 기문사, 2016
관광경영전략 / 서용건 저, 백산출판사, 2014
호텔경영학 / 김경환 저, 백산출판사, 2013
|
|
|
동기, 불안, 기대 수준, 자아 개념과 같은 동기 요인에 의해서 영향을 받는 것이다.
Ⅳ. 참고자료
- 김경숙, “ARCS 동기 모형을 적용한 가정과 수업이 학습 동기 및 학업 성취도에 미치는 여향”, 계명대, 2003
- 박준석, “가상인간 목표 설정을
|
|
|
호텔기업에서도 이를 새로운 경영 전략의 축으로 삼아 밀레니엄을 향한 경영혁신을 새로운 경영전략의 축으로 삼아야 할 것이라고 생각한다.
Ⅳ. 참고문헌
호텔 경영학 - 김경환, 차길수. 가산출판사(2002)
개정판 호텔 경영학 - 21C 호텔 관광
|
|
|
호텔경영학회지
박지원 (2021). \"매리어트 인터내셔널, 세계적 호텔 체인으로의 성장 과정.\" 국제호텔경영학회지
최은영 (2021). \"매리어트 인터내셔널의 성공 요인 분석: 인재 경영 중심.\" 한국문화관광연구원 학술지 Ⅰ. 서론
Ⅱ.
|
|
|
호텔 허브 사이트)
www.hotelrestaurant.co.kr
(월간 호텔 · 레스토랑 오피셜 사이트)
최신호텔경영론 - 신재영, 송성인 백산출판사
호텔경영학 - 김경환, 차길수 현학사
한국일보 (2003년 11월 6일자 기사)
한국 관광정책 신라호텔의 식음료부분 분
|
|
메뉴펼치기
