|
호텔경영학 / 김경환 저, 백산출판사, 2013
호텔경영실무 / 이창호 저, 대왕사, 2006 ONTENTS
[호텔주방관리] 호텔레스토랑 기물관리
I. 은기류
1. 쟁반
2. 나이프와 포크
II. 도자기류
1. 플레이트
2. 보울
3. 컵과 밑받침
III. 유리컵
|
|
|
주방장
2) 부총주방장
3) 주방장
4) 조리장
5) 부조리장
6) 1급 조리사
7) 2급 조리사
8) 3급 조리사
9) 견습조리사
3. 기능별 주방조직
IV. 주방기기 및 기물
V. 주방의 위생과 안전
1. 주방위생의 중요성
2. 위생관리의 기본
|
|
|
기물관리의 의의
1)시설관리의 주안점
2.기기 및 기물의 구입 방법
1)제작주문에 영향을 주는 요인
2)카탈로그에 의한 구입
3.주방 시설물 선택의 일반원칙
4.주방 기기와 기물의 제작 재료
1)나무
2)금속재료
-스텐레스 스틸(stain
|
|
|
관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 [외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리
|
|
|
호텔경영론’ 형설출판사 2004년/허향진
‘식음료서비스실무’ 백산출판사
‘식음료경영실무’ 백산출판사 2001년 고상동
‘호텔연회 관리론’ 기문사 이정학 저
‘호텔식음료서비스’ 학문사 최풍운 저
‘호텔·레스토랑 서비스’백산출
|
|
 |
호텔관광경영학과 석사학위논문, 2001.
7. 하경희, “관광호텔양식메뉴관리에 관한 연구”, 경기대학교 대학원 석사학위 논문, 2000. 제 1장. 서론
제 2장. 이론적 배경
2.1 외식산업에서 메뉴의 중요성
2.2 메뉴의 구성
2.2.1 메뉴
|
|
|
호텔 레스토랑 경영에 관한 연구는 고객만족경영, 서비스 품질관리, 내부마케팅, 4p mix 등에 대한 마케팅 관점이 주류를 이루었다. 또한, 전략적 관점에서 산업환경 분석에서의 경쟁기업 분석을 통한 전략의 유형을 선택하고 수행하는 연구도
|
|
|
호텔레스토랑과 패밀리레스토랑의 선택속성에 따른 고객만족도에 관한 연구”, 청운대학교 정보산업대학원 석사학위논문.
Abstract
Study for Selective Attribute of
Cusomer Satisfaction in Hotel Restaurant and Family Restaurant
- In the Seoul area -
Kim, Jong Min
Major in Food
|
|
|
호텔 레스토랑의 와인 판매 활성화에 관한 연구, 한국관광학회, 2004.
육광심 김은희, 특급호텔의 와인상품 마케팅 전략에 관한 연구 :와인 교육 체계를 중심으로, 순천향대 산업정보대학원 석사 논문, 2004.
고재윤 정미란, 호텔 와인 이벤트 참
|
|
|
관리비나 부동산 세금을 임차인이 직접 부담하는 순임대차(純賃貸借)의 형태가 많이 채용되기 때문에 관리자는 이 점에 유의하여야 한다.
특수 목적용 부동산 : 대학이나 병원, 호텔 등 특수 목적용 부동산의 경우에는 부동산의 구조, 운영방
|
|
 |
(주)케이비부산오시리아호텔위탁관리부동산투자회사에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황,
|
|
|
(주)케이비부산오시리아호텔위탁관리부동산투자회사에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황,
|
|
 |
(주)케이비부산오시리아호텔위탁관리부동산투자회사에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황,
|
|
|
(주)케이비부산오시리아호텔위탁관리부동산투자회사에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황,
|
|
|
(주)신한호텔천안위탁관리부동산투자회사에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주
|
|
 |
호텔 업계는 끊임없이 변화하고 있으며, 이에 맞춰 저도 성장해야 합니다. 최신 호텔 관리 트렌드와 기술을 학습하고, 관련 교육에 참여하여 전문성을 높이겠습니다. 이러한 모든 노력을 통해 신라모노그램 강릉호텔에서 객실관리 직무를 통
|
|
 |
호텔 조리사로서 팀워크는 왜 중요하다고 생각하나요?
주방은 여러 조리사가 협력해 하나의 요리를 완성하는 공간이기에 팀워크가 매우 중요합니다. 서로의 역할과 책임을 명확히 이해하고 원활히 소통해야 작업 효율과 품질을 동시에 높일
|
|
 |
주방 환경을 조성하겠습니다. 정기적인 회의를 통해 의견을 교환하고, 서로의 아이디어를 존중하여 팀워크를 강화하겠습니다. 이를 통해 모든 팀원이 함께 성장할 수 있는 분위기를 만들어가겠습니다. 해밀톤호텔 조리원 자기소개서
|
|
 |
호텔 관련 전문 지식을 쌓고 학업에 매진했습니다...(이하생략)
경력소개 (상세한 경력사항을 구체적으로 기술요망) (500자 이내)
호텔에서 회계업무를 담당한 경력이 있습니다. 당시 자금을 관리하고 원가를 계산하며 결산처리를 했습니다.
|
|
 |
관리와 조리 과정에서의 위생 관리를 철저히 하겠습니다. 호텔 레스토랑에서 배운 위생 관리 기술을 적극 활용하여 조리 환경을 개선하고, 조리원 대상 위생 교육도 강화할 계획입니다. 아울러 정기적인 위생 점검을 통해 잠재적 위험 요인을
|
|
메뉴펼치기
