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주방 기기와 기물의 제작 재료
1)나무
2)금속재료
-스텐레스 스틸(stainless steel)
-알루미늄(aluminum)
-구리와 놋쇠(coper & brass)
-철(iron)
3)유리와 사기(glass & china)
4)플라스틱(plastics)
5.주방기기와 기물의 위생관리
1)기물류 및 식기
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다른곧도해보려 했지만 생각한거 만큼이나 쉽게 허락을 해주시지는 않았습니다.
그래서 많은 기물이 있고 위생상 매우 청결해서 조사하게되었습니다. 서론
-조사하게 된 동기
본론
-주방기물의 조사
느낀점, 참고문헌(출처)
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위생관리
주방의 위생관리는 식품위생, 환경위생, 개인위생으로 나누어진다. 식품
위생이란, 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관
한 위생을 말하는 것으로 음식물의 변질, 오염 및 유독, 유해물, 위해물의
혼입 등
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II. 외식의 정의
III. 외식산업의 범위
IV. 외식산업의 분류
1. 업종과 업태
가. 업종
나. 업태
2. 유형별 분류
3. 우리나라 외식산업의 분류
가. 한국표준산업 분류
나. 식품위생법상 분류
V. 외식산업의 특성
* 참고문헌
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주방은 전면 개방유리로 안이 다 들여다 보여 손님들이 위생상태를 확인할 수 있도록 한다
그리고 테이블 위쪽 마다 동그란 전구를 사용하여 점포의 분위기를 한층 살렸다. 밝지도 어둡지도 않은 은은한 밝기로 조명에 의해 눈의 피로감이
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(주)한국주방기물마트에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황, 관
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인주방에서 ○년동안 조리담당 및 식자재관리등 등 조리책임자의 부재로인한 조리책임자 업무를 대신하여 인원관리및 시장관리, 위생관리, 행사일정 및 스케줄업무를 맡아서 근무하였고 양식조리를 주로 하였으며 중식 및 한식도 겸해서 일
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위생과 청결에 신경 쓰겠습니다. 조리 과정의 투명성을 보여주고, 안전 수칙을 준수하는 모범적인 모습을 보여드리겠습니다. 방문객의 안전에도 유의하며, 궁금해하는 부분에 대해 친절하게 설명하여 급식실에 대한 긍정적인 인상을 심어주
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주방 내 업무 분배와 주방 위생 관리, 그리고 조리 과정의 효율성을 개선해 왔습니다. 예를 들어, 조리 프로세스 개선을 통해 주방 효율성을 10% 향상시키는 성과를 이룬 바 있습니다. CJ프레시웨이의 다양한 조리 서비스에서도 이러한 업무 관
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주방의 운영 효율성을 극대화하는 것입니다. 재료 관리, 시간 관리, 주방 내 업무 분담 등에서 이전 경험을 토대로, 주방이 원활히 운영될 수 있도록 기여할 것입니다. 또한, 주방의 위생 관리와 안전 관리에 대해서도 철저한 기준을 두고, 항
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주방의 운영 효율성을 높이는 것입니다. 저는 기존의 주방 운영 방식을 분석하고, 효율적인 업무 프로세스와 업무 분담 체계를 개선하여 비용 절감과 작업 효율성 향상을 이루어낼 것입니다. 또한, 식자재 관리와 위생 관리를 철저히 하여, 품
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 가격 : 1,000원
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