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영양소
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 효소
2장 제과제빵 재료학
1. 밀가루
2. 기타가루
3. 물
4. 소금
5. 감미제
6. 유지
7. 우유와 유제품
8. 계란
9. 이스트
10. 이스트푸드
11. 계면활성제
12. 팽창제
13. 안정제
14. 초콜릿
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, 다양한 포장단위 등으로 차별화 포인트를 마련해 앞다투어 시장에서 활로를 찾는 노력을 기울이고 있는 실정이다. 1. 서론
2. 본론
(1)기능성 쌀 등장배경
(2)기능성 쌀의 3가지 공법
(3)기능성 쌀의 영양 및 효능
3. 결론
4. 참고문헌
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, 영양강화의 목적으로 사용된 것 등 기재하지 않아도 됨)
○ 알레르기원인물질을 함유한 식품(식품첨가물포함)은 원재료에 표시하여야 함 1.보존료의정이
2.보존료의종류
3.특징및 사용법
4.보존료의 올바른이해
5.관련기사
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영양.
효일문화사 p.22-23 (1998)
한국대학 식품영양관련학과 교수협의회. 식품학. 문운당 p.81 (2002)
홍태희, 김기연, 최옥수, 김대현, 정의숙, 김순희. 현대 식품재료학.
지구문화사 p.92 (2000) [ 목 차 ]
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 식물성(植物性
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영양 등 많이 먹어서 익숙해 졌어요. 지금은 밥을 먹으면 김치를
꼭 먹어요.
<참고문헌> 한국식품문화사 (이성우, 향문사, 1984), 고려이전한국식생활사 (이성우, 향문사, 1978), 식품재료학(조재선, 문운당, 2000), 조선시대조리서의 분석적 연
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